Jablečný štrúdl

Sezóna jablek je v plném proudu a dobrý štrúdl je klasika. Jablečný závin neboli štrúdl, německy Apfelstrudel, je druh moučníku, který pochází z Rakouska, ale běžně se připravuje i v jiných zemích včetně České.

Nejklasičtější variantou je jistě štrúdl jablečný, ale také se můžeme setkat s makovým, tvarohovým, višňovým, … Štrúdl má ale i svou slanou variantu – štrúdl se šunkou, sýrem, nebo špenátem, klobásou a balkánským sýrem..

Na jablečný štrúdl budeme potřebovat tyto ingredience:

Těsto:

280 g hladké mouky

špetka soli

250 g Hera (změklá)

2 žloutky

4 lžíce octa

4 lžíce vody

 

Náplň:

8 jablek

nasekané ořechy

podle potřeby – skořice, rozinky, cukr krystal (vanilkový cukr)

Nejprve si oloupeme a nahrubo nastrouháme jablka. Z jablek vymačkáme šťávu.

Všechny ingredience na těsto smícháme a rukou vypracujeme těsto. Těsto rozdělíme na dvě poloviny, pomocí válečku podélně rozválíme a poté táhneme od středu do jednotlivých stran, dokud není průhledně tenké.

Na těsto přidáme jablka a posypeme skořicí, cukrem, ořechy a rozinkami. Můžeme osladit vanilkovým cukrem.

Těsto zabalíme v závin, přeneseme na plech, který jsme vyložili pečícím papírem. Potřeme rozšlehaným vajíčkem, propícháme vidličkou, aby se závin nenafukoval a nepraskl. Jablečný štrúdl pečeme, dokud nemá krásně křupavou kůrku (180 stupňů, cca 30 min.). Během pečení ještě dvakrát potřeme máslem.

Studený jablečný závin pocukrujeme moučkovým cukrem.  V dalších zemích je také oblíbené podávat závin s vanilkovou zmrzlinou, šlehačkou nebo vanilkovým krémem.

Video vzniklo v rámci projektu Babiččina česko polská kuchařka.

No votes yet.
Please wait...