La tarte flambee, Flammkuchen, Alsasky cibulový koláč

La tarté flambée, Flammkuchen, Alsaský cibulový koláč nebo Pizza jinak?  Lehká večeře nebo chuťovka k vínu? Tarte flambée pochází z alsasko-lotrinské kuchyně. Je specialitou historických regionů  ve francouzsko-německém pohraničí.

Základem je tenké a velmi křupavé chlebové těsto potřené crème fraîche, ale je možné použít i hustou zakysanou smetanu nebo tvaroh.

 

Náročnost: velmi snadné

Doba přípravy do 20 min + kynutí 2 h

Doba pečení 10 min

TIP:

Na přípravu těsta nepoužívejte čerstvé droždí, protože by těsto příliš vykynulo. Kromě crème fraîche lze použít kombinaci crème fraîche s tvarohem, cottage cheese nebo hustou zakysanou smetanu.

 

Těsto:

250 g hladké mouky

1 sáček (8 g) instatního droždí

100 ml vlažné vody

štipku soli

 

Náplň:

200 g creme fraiche

200 g slaniny nakrájené na špalíčky

3 středně velké cibule nakrájené na kolečka

200 g nastrouhaný ementál

sůl, pepř

 

Postup:

V mísce smíchejte droždí, 2 lžíce vlažné vody a nechte vzejít kvásek. Prosijte mouku, přidejte sůl, kvásek, vodu a promíchejte. Z této směsi vypracujte měkké a nelepivé těsto, které pořádně prohněťte a nechte kynout 2 hodiny.

Těsto musí být tenké cca 2-3 mm. Těsto přeneste na plech vyložený pečicím papírem, hodně propíchejte vidličkou a nechte ho odpočinout asi 15 minut.

Créme fraiche okořeňte muškátovým oříškem, přidejte sůl a pepř a rozetřetě jej po těstě.

Koláč posypte nakrájenou slaninou, cibulí a nakonec přidejte sýr.

Pečte v rozpálené troubě na 250 °C  dozlatova, max do 10 minut. Ještě horký koláč porcujeme na čtverečky a ihned podáváme.

 

 

Výživoté hodnoty na 1 porci:

698 / 2 922 kcal /kJ

47 g sacharidů

30 g bílkovin

43 g tuků