V dnešním receptu se inspirujeme francouzskou kuchyní, konkrétně regionem Provence, kde se používají svěží bylinky a zelenina. Snoubí se tu chuť delikátních rybích filetů s krémovým bramborovým pyré a aromatickým fenyklem, což vytváří harmonický pokrm, vhodný nejen na běžný den, ale i na slavnostní příležitosti.
Suroviny:
– 2 filé z bílé ryby (např. z tresky nebo mořského vlka)
– 50 g másla
– 2 lžíce čerstvě nasekaného estragonu
– 1 lžíce čerstvě nasekaného tymiánu
– 500 g brambor
– 1 střední fenykl
– 100 ml smetany ke šlehání
– Sůl a pepř dle chuti
– Citron na servírování
Postup:
1. Nejdříve si připravte bramborové pyré. Brambory oloupejte, nakrájejte na menší kousky a vařte v osolené vodě přibližně 20 minut do měkka. Poté je slijte a nechte trochu vychladnout.
2. Mezitím si připravte fenykl. Fenykl omyjte a nakrájejte na tenké plátky. Na pánvi rozehřejte trochu másla a fenykl na něm krátce osmahněte, dokud nezměkne, asi 5-7 minut. Osolte a opepřete.
3. V malé misce smíchejte zbytek másla se nasekaným estragonem a tymiánem. Osolte a opepřete podle chuti.
4. Na další pánvi zahřejte malé množství oleje a položte filé z ryby kůží dolů. Opékejte na středním ohni asi 4 minuty, poté otočte a přidejte bylinkové máslo. Dále opékejte další 2-3 minuty, dokud ryba nebude hotová.
5. Po uvaření brambor je rozmačkejte nebo propasírujte, přidejte smetanu a dochuťte solí a pepřem. Dobře promíchejte, aby vzniklo hladké pyré.
6. Na talíře nejprve pokládejte bramborové pyré, na něj umístěte osmažený fenykl a nakonec rybí filet s rozpuštěným bylinkovým máslem. Před servírováním pokapejte citronovou šťávou.
Kreativní tipy:
– Můžete přidat do pyré také trochu pečeného česneku pro výraznější chuť.
– Jako přílohu můžete zvolit grilovanou zeleninu nebo čerstvý salát z rukoly a cherry rajčat s balsamikovým octem.
– Nezapomeňte na sklenku suchého bílé vína, které se k tomuto jídlu skvěle hodí.
