Pasta alla Caprese je oblíbené jídlo z regionu Kampánie, které spojuje jednoduchost italské kuchyně s čerstvostí místních surovin. Inspiraci čerpám z letních trhů, kde čerstvé rajčata a bazalka tvoří dokonalou symfonii chutí. Tento recept přináší moderní háv tradičním surovinám.
Suroviny:
– 400 g penne těstovin
– 300 g zralých rajčat (např. San Marzano)
– 250 g mozzarelly di bufala
– 100 g čerstvé bazalky
– 50 g parmezánu
– 50 ml olivového oleje
– 2 stroužky česneku
– Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
– Balsamikový ocet na dochucení
Postup:
1. V hrnci přiveďte k varu osolenou vodu a vařte v ní penne těstoviny dle návodu na obalu, dokud nebudou al dente.
2. Mezitím si připravte bazalkové pesto. V mixéru smíchejte čerstvou bazalku, olivový olej, stroužky česneku, parmezán a špetku soli. Mixujte do hladka a podle potřeby nařeďte trochou vody z vaření těstovin.
3. Rajčata omyjte, nakrájejte na kostičky a dejte do mísy. Přidejte na kostičky nakrájenou mozzarellu a jemně promíchejte.
4. Uvařené těstoviny sceďte a přidejte je do mísy s rajčaty a mozzarellou. Přimíchejte bazalkové pesto a ochutnejte, případně dosolte a opepřete.
5. Jídlo servírujte na talíři s nádechem olivového oleje a pokapejte balsamikovým octem.
Tipy na servírování:
– Přidejte čerstvé bazalkové listy na vrch pro dekoraci a zvýraznění chuti.
– Podávejte s navršenými strouhanými ořechy (např. piniovými), které jídlo obohatí o další texturu.
