V dnešním receptu se ponoříme do chutí francouzské Provence, která je proslulá svou skvělou zeleninou a sýrama. Naše pojetí tradičního gratinu je obohaceno o jemný pórek a voňavý estragon, díky čemuž získáte dokonalou přílohu nebo lehký pokrm, který oslní každého hosta.
Suroviny:
– 600 g brambor
– 300 g pórku
– 200 ml smetany
– 150 g sýra (např. Gruyère nebo Ementál)
– 50 g másla
– 2 lžíce čerstvého estragonu (nebo 1 lžička sušeného)
– Sůl a čerstvě mletý pepř
– 1 stroužek česneku (volitelně)
Postup:
1. Začněte tím, že si předem předehřejete troubu na 180 °C. Brambory důkladně umyjete a vaříte ve slupce asi 20 minut, dokud nejsou měkké. Poté je nechte vychladnout a oloupejte. Pórek důkladně omyjte a nakrájejte na tenká kolečka.
2. Na pánvi rozpusťte máslo a přidejte pórek. Smažte na mírném ohni asi 5-7 minut, až změkne. Pokud používáte česnek, přidejte ho nakrájený na jemno v posledních dvou minutách. Osolte a opeprete podle chuti.
3. Uvařené brambory nakrájejte na plátky a ve velké míse smíchejte s podušeným pórkem a nasekaným estragonem. Do směsi přilijte smetanu a většinu nastrouhaného sýra (nechte si trochu na posypání).
4. Všechny ingredience důkladně promíchejte a přeneste do máslem vymazané zapékací nádoby. Vrch rovnoměrně zasypte zbylým sýrem.
5. Gratín dejte do předehřáté trouby a pečte asi 30-35 minut, dokud není povrch zlatavý a křupavý.
Kreativní tipy:
– Experimentujte s jinými druhy zeleniny, jako je brokolice, květák nebo mrkev, pro rozmanitější chutě.
– Přidejte špetku muškátového oříšku do smetany pro extra hloubku chuti.
– Podávejte gratín jako hlavní jídlo s polníčkovým salátem s balzamovým octem a olivovým olejem pro lepší vyvážení chutí.
