Tento dezert spojuje sladkost čerstvých jahod s jemnou, aromatickou levandulí, v kombinaci s křehkým těstem. Inspirace přichází z Provence, kde se levandule často používá nejen v tradičních pokrmech, ale také v dezertech. Příprava tartu je jednoduchá a zvládnou ji i méně zkušení pekaři, výsledek však potěší i náročná chuťová pohádka.
Suroviny:
Na těsto:
– 250 g hladké mouky
– 125 g másla (studeno)
– 75 g cukru
– 1 vejce
– špetka soli
Na náplň:
– 500 g čerstvých jahod
– 50 g cukru
– 1 lžíce citronové šťávy
– 1 lžíce maizeny (škrobu)
Na levandulovou smetanu:
– 250 ml šlehačky
– 2 lžíce cukru
– 1 lžíce sušené levandule
Postup:
1. Začněte přípravou těsta. V míse smíchejte hladkou mouku se studeným máslem nakrájeným na kostky. Prsty nebo nožem vymíchejte směs, dokud nevznikne drobivá konzistence.
2. Přidejte cukr, vejce a špetku soli a vypracujte hladké těsto. Zabalte do potravinářské fólie a dejte na 30 minut do chladničky.
3. Předehřejte troubu na 180 °C. Vyjměte těsto z chladničky a vyválejte ho na tenký plát. Vložte do koláčové formy a propíchněte vidlicí. Pečte asi 15 minut, dokud nebude zlatavé. Nechte vychladnout.
4. Mezitím připravte náplň. Jahody omyjte, odkrojte stopky a půlky jahod smíchejte s cukrem a citronovou šťávou. Nechte odstát 15 minut, poté přidejte maizenu a dobře promíchejte.
5. Nalijte jahodovou směs na vychladlé těsto a dejte zpět do trouby na dalších 20 minut, dokud se jahody nezpečou a nespojí se s náplní.
6. Připravte levandulovou smetanu. V míse vyšlehejte šlehačku s cukrem a sušenou levandulí, dokud nevznikne pevný krém.
7. Hotový tarte nechte vychladnout a podávejte s levandulovou smetanou na vrchu.
Tipy na servírování:
– Tarte můžete ozdobit čerstvými bylinkami, jako je máta, pro osvěžující vzhled.
– Zkuste kombinovat levanduli s vanilkovým cukrem pro ještě aromatičtější smetanu.
– Místo jahod použijte další sezónní ovoce, jako jsou maliny nebo borůvky, a vyzkoušejte tak variantu s jinou chutí.
