Pečený králík je delikátním pokrmem, který si zaslouží pozornost nejen na slavnostní stoly, ale i při pravidelných rodinných večeřích. Spojení kvalitního masa s bylinkovým máslem inspirovaným francouzskou Provenčí přináší nejen bohatou chuť, ale také aroma, které zcela obklopí vaše smysly. Bramborový gratin, který postupně prochází zlatavou proměnou, pak tvoří dokonalou přílohu.
Suroviny:
– 1 mladý králík (asi 1,5 kg)
– 100 g másla
– 2 lžíce čerstvého tymiánu (nebo 1 lžíce sušeného)
– 2 lžíce čerstvého rozmarýnu
– 1 lžíce čerstvého estragonu
– 4 stroužky česneku
– 800 g brambor
– 200 ml smetany na vaření
– 100 g strouhaného sýra (např. Gruyère)
– sůl, pepř
– olivový olej
– čerstvá zelenina na garnaci (např. petržel)
Postup:
1. Nejprve si připravte bylinkové máslo: v misce smíchejte měkké máslo s nasekanými bylinkami, prolisovaným česnekem, solí a pepřem. Dobře promíchejte a nechte na chvíli vychladnout v lednici, aby máslo zpevnilo.
2. Králíka důkladně umyjte, osolte a opepřete zvenku i zevnitř. Poté připravte plech, na který pokladete králíka, a na dno nalijte trochu olivového oleje.
3. Mezitím si připravte brambory: oloupejte je a nakrájejte na tenké plátky. V misce smíchejte brambory s smetanou, solí, pepřem a polovinou množství strouhaného sýra.
4. Položte králíka na plech a do jeho bříška vložte část bylinkového másla. Zbytek másla nakrájejte na plátky a rozložte je na povrch králíka. Brambory přidejte kolem králíka na plech.
5. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 1,5 hodiny. Každých 30 minut pokapejte králíka výpekem, aby maso zůstalo šťavnaté.
6. Když je králík hotový, vyjměte ho z trouby a nechte 10 minut odpočinout. Gratin by měl být pěkně zlatý a křupavý.
Kreativní tipy:
– Podávejte s omáčkou z vína a bylinek, kterou snadno připravíte na pánvi po uvaření králíka.
– Vyzkoušejte přidat do gratinu i sýry s modrou plísní pro výraznější chuť.
– Podávejte s čerstvým salátem z rukoly a cherry rajčátek pokapaným balsamikovým octem jako příjemnou kontrastní přílohu.
