V podzimních měsících, kdy se příroda zbarvuje do teplých a příjemných odstínů, je houbová krémová polévka ideálním pokrmem. Kombinace voňavých lesních hub a jemného krému vás zahřeje a potěší. Pistácie, které ji ozdobí, dodají polévce nečekanou křupavost a zajímavou chuť.
Suroviny:
– 300 g čerstvých hříbků
– 1 velká cibule
– 2 stroužky česneku
– 3 střední brambory
– 800 ml zeleninového vývaru
– 200 ml smetany ke šlehání
– 50 g vyloupaných pistácií
– Sůl a černý pepř podle chuti
– 2 lžíce olivového oleje
– 1 lžička tymiánu (čerstvého nebo sušeného)
Postup:
1. Na zahřáté pánvi s olivovým olejem restujte velmi jemně nakrájenou cibuli a česnek, dokud nezměknou a nezískají zlatavou barvu.
2. Přidejte na plátky nakrájené hříbky a zvolna je restujte, dokud nepustí vodu a nezredukují o polovinu. Přidejte tymián a promíchejte.
3. Oloupejte brambory a nakrájejte je na kostičky. Vložte je do pánve s houbami a přilijte zeleninový vývar. Přiveďte k varu a poté vařte na mírném ohni asi 15 minut, dokud brambory nezměknou.
4. Polévku stáhněte z ohně a pomocí tyčového mixéru ji rozmixujte do hladka. Poté vmíchejte smetanu a dochuťte solí a pepřem. V případě potřeby ještě krátce povařte.
5. Před podáváním nasekejte pistácie nadrobno a posypte jimi každou porci.
Tipy na servírování:
1. Přidejte čerstvé bylinky, jako je petržel nebo pažitka, pro svěží nádech.
2. Podávejte s bruschettami potřenými česnekem a olivovým olejem jako doplněk.
3. Chcete-li polévku ozvláštnit, přidejte kousek zapečeného sýra na povrchu, který se pomalu roztaví.
