je tradiční mexická polévka, která se těší velké oblibě a má své kořeny v Mexiku, zejména ve státech Puebla a Tlaxcala. Její název pochází ze slova „tlalpan“, které se v nahuatlu vztahuje na „vodní“ nebo „přítomnost vody“. Tento pokrm se stal součástí mexické gastronomie a jeho recepty se mohou lišit podle regionu i osobních preferencí. se tradičně podává jako vydatný pokrm, ideální pro chladné dny, a často se využívá jako lék proti nachlazení nebo chřipce. Příprava této polévky je jednoduchá, ale má své specifické techniky a umění, které dodávají pokrmu jeho charakteristickou chuť.
Suroviny:
kuřecí maso (nejlépe stehna) – 500 g
zeleninový vývar – 1,5 litru
rajčata – 3 kusy
červená cibule – 1 kus
česnek – 2 stroužky
mrkev – 2 kusy
celer – 2 stonky
cuketa – 1 kus
jalapeños (čerstvé nebo marinované) – 2 kusy
čerstvý koriandr – hrst
sůl – podle chuti
pepř – podle chuti
limetka – na podávání
avokádo – na podávání
Postup přípravy:
Nejdříve je potřeba připravit kuřecí maso. V hrnci přiveďte k varu zeleninový vývar. Do vroucího vývaru vložte kuřecí stehna a vařte na mírném ohni přibližně 40 minut, nebo dokud není maso měkké a snadno oddělitelné od kostí. Po uvaření vyjměte kuřecí maso a nechte vychladnout, poté je natrhejte na menší kousky. Dále pokračujte přípravou základu polévky. V jiném hrnci si na olivovém oleji zlehka osmahněte na kostičky nakrájenou červenou cibuli a rozmačkaný česnek, dokud nezměknou a nezačnou vonět. Přidejte k nim na kostičky nakrájená rajčata a restujte, dokud směs nezačne zhoustnout a rajčata se nerozmělní. Poté do hrnce přidejte na kolečka nakrájenou mrkev, celer na kostičky a cuketu. Restujte na mírném ohni, dokud zelenina nezměkne, přibližně 10 minut. Jakmile je zelenina hotová, vraťte do hrnce natrhané kuřecí maso a promíchejte, aby se všechny chutě propojily. Nyní přidejte jalapeños, které můžete nakrájet na kolečka nebo na kousky, záleží na vaší chuti k pikantnosti. Poté polévku dochuťte solí a pepřem. Nechte ji pomalu vařit ještě dalších 15 minut, aby se všechny chutě spojily a polévka byla krásně aromatická. Před podáváním naťukněte do polévky čerstvý koriandr, pro ještě výraznější chuť.
Závěrečné doporučení
je vynikající podávat s plátky čerstvé limetky, které dodají pokrmu svěžest, a s avokádem, které poskytnou krémovost a jemnost. Pokud máte rádi maso, můžete k polévce přidat i kusy grilovaného kuřete nebo vepřového masa. Pro vegetariánskou variantu můžete místo kuřecího masa použít tofu nebo jej nahradit neznatelnými leguminózami, jako jsou fazole nebo čočka. Polévku je možné skladovat v lednici ve vzduchotěsné nádobě až 3 dny, a lze ji také zmrazit, což ji činí ideálním jídlem na přípravu dopředu. Při ohřívání nezapomeňte přidat trochu vody, aby se polévka neztloukla. určitě přinese do vaší kuchyně nádech Mexika a potěší jak vás, tak vaše blízké.
