Quesadillas jsou tradičním pokrmem z mexické kuchyně, které se staly populární po celém světě díky své jednoduchosti a variabilitě. Typické jsou pro ně tortilly plněné rozpuštěným sýrem a různými dalšími ingrediencemi, které mohou zahrnovat zeleninu, fazole nebo koření. V vegetariánské kuchyni se quesadillas často připravují jako snídaňové nebo rychlé obědové jídlo, které je nejen chutné, ale také výživné. Díky snadné přípravě a možnosti variabilního plnění se dají snadno přizpůsobit individuálním chutím.
Suroviny:
– 4 tortilly (nejlépe kukuřičné nebo pšeničné)
– 200 g strouhaného sýra (např. mozzarella, čedar nebo vegetariánská alternativa)
– 1 střední paprika (červená nebo zelená)
– 1 menší cibule
– 1 avokádo
– 1 lžíce olivového oleje
– sůl a pepř podle chuti
– čerstvá koriandr nebo petržel na ozdobu (volitelné)
Postup přípravy:
Začneme přípravou zeleniny. Papriku a cibuli důkladně omyjeme a nakrájíme na tenké plátky nebo kostičky, jak preferujete. Snažte se, aby kusy byly podobně velké, aby se rovnoměrně propekly. Na pánvi rozehřejeme olivový olej na středním ohni. Jakmile je olej horký, přidáme nakrájenou cibuli a krátce ji osmahneme, dokud nezměkne a nezíská lehce zlatavou barvu. Poté přidáme papriku, osolíme a opepříme podle chuti a necháme je na pánvi dosáhnoutměkkosti, zhruba 5 minut.
Když je zelenina hotová, je čas na přípravu quesadill. Na čistou pánvi bez tuku položte tortillu a na jednu polovinu dejte část strouhaného sýra. Na sýr přidejte osmaženou zeleninu a opět pokryjte další vrstvou sýra. Tím zajistíte, že sýr při opékání lépe spojí všechny ingredience a quesadilla bude držet pohromadě. Pokryjte tortillu druhou polovinou a lehce ji přitlačte.
Předehřejte pánev na středně vysokou teplotu, na které quesadillu opékejte z obou stran. První stranu opékejte asi 3-4 minuty, dokud nebude pěkně zlatavá a sýr se nezačne tavit. Poté opatrně otočte quesadillu pomocí široké obracečky a opékejte další 3-4 minuty, dokud se i druhá strana nezačne zbarvovat a sýr je úplně rozpuštěný. Po dokončení opékejte quesadillu sundejte z pánve a nechte ji chvíli odpočinout na prkénku.
Před podáváním quesadillu nakrájejte na trojúhelníky. Avokádo rozkrojte, vyjměte pecku a dužinu přímo na talíři zakrojte nožem na plátky. Podávejte quesadilly teplé, ozdobené plátky avokáda a posypané čerstvým koriandrem nebo petrželí.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Variabilita quesadill je jednou z nejlepších vlastností tohoto pokrmu. Můžete přidávat různou zeleninu, jako jsou žampiony, cuketa, nebo rajčata. Vhodné jsou také fazole, které zvýší výživovou hodnotu pokrmu. Pokud si potrpíte na kořeněnější chutě, můžete do náplně přidat i různé druhy salsy, guacamole nebo zakysanou smetanu jako dip.
Quesadilly se výborně hodí i jako rychlé jídlo pro hosty nebo k servírování na brunch. K nim si můžete připravit čerstvý salát z listové zeleniny, který dokonale doplní celkový dojem z pokrmu.
Pokud vám zbydou quesadilly, můžete je uchovat v chladničce do druhého dne, avšak doporučuji je znovu ohřát na pánvi, aby zůstaly křupavé a čerstvé. Ať už je podáváte na snídani, oběd nebo večeři, quesadillas budou vždy vítanou součástí vaší vegetariánské kuchyně.
