Frittata je tradiční italské jídlo, které se může pochlubit svou jednoduchostí a univerzálností. Vznikla jako způsob, jak využít zbytky veškeré dostupné zeleniny a vajec, a stala se oblíbeným pokrmem nejen v Itálii, ale i v mnoha dalších zemích. Frittata je typická pro vegetariánskou kuchyni, protože nabízí široké možnosti využití čerstvé sezónní zeleniny, bylinek a sýrů, což ji činí ideálním pokrmem pro vegetariány. Nejčastěji se frittata podává jako součást snídaně, lehkého oběda nebo večeře, ale výborně se hodí i jako pohoštění na piknik nebo jako svačina.
Suroviny:
6 středně velkých vajec
1 cibule (střední velikosti)
1 červená paprika
1 cuketa
100 g čerstvého špenátu
50 g strouhaného parmezánu (nebo jiného tvrdého sýra)
sůl a černý pepř podle chuti
olivový olej na smažení
čerstvé bylinky (např. petržel nebo bazalka) na ozdobu
Postup přípravy:
Začněte přípravou zeleniny. Cibuli oloupejte a nakrájejte na jemné kostičky. Papriku a cuketu umyjte, papriku zbavte semínek a nakrájejte ji na malé kostičky, zatímco cuketu můžete nakrájet na tenké plátky nebo menší kostičky podle vaší preference. V pánvi s nepřilnavým povrchem rozehřejte asi dvě lžíce olivového oleje. Přidejte nakrájenou cibuli a na mírném ohni ji osmažte, dokud nezměkne a nezezlátně. Tento krok je důležitý, protože hnědý okraj cibule přidá do frittaty příjemnou chuť.
Jakmile je cibule měkká, přidejte do pánve nakrájenou papriku a cuketu. Smažte asi 5–7 minut, dokud zelenina nezměkne, ale stále zachová svou křupavost. Poté přisypte čerstvý špenát a promíchejte, dokud se špenát mírně nezmenší a nezavadne. V této fázi můžete také přidat sůl a pepř podle chuti.
Mezitím si připravte směs vajec. V míse rozbijte vajíčka a pomocí metličky je dobře prošlehejte. Přidejte strouhaný parmezán, dochuťte solí a pepřem a opět promíchejte. Jakmile máte hotovou směs vajec, nalijte ji rovnoměrně na opečenou zeleninu v pánvi. Vizualizujte si, že vejce pokrývá celou plochu zeleninového mixu.
Snižte teplotu na střední hodnotu a nechejte frittatu pomalu vařit na sporáku asi 10–12 minut, dokud kraj frittaty nezačne zpevňovat. Aby se upekl i střed frittaty, doporučuji použít poklici, která pomůže zadržet teplo a páru uvnitř pánve. Když je kraj frittaty zpevněný a střed stále mírně měkký, předehřejte si troubu na 200 °C.
Jakmile je frittata připravená, přesuňte pánev do trouby a nechejte dopéci dalších 5–8 minut, dokud nezezlátne a střed se nesetřese. Po upečení vyjměte frittatu z trouby a nechte ji chvíli vychladnout. Poté ji můžete nakrájet na klínky nebo čtverce a servírovat teplou nebo pokojovou teplotu.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Frittata se zeleninou se skvěle hodí k obměnám. Můžete experimentovat s různými druhy zeleniny, jako jsou brokolice, mrkev nebo hrášek, podle toho, co máte po ruce. Přidání různých bylinek, jako je tymián nebo oregano, dodá frittatě nový rozměr. Pokud máte rádi pikantní jídla, můžete do směsi přidat také trošku červeného chili nebo papričky.
Servírovat frittatu můžete s kouskem čerstvého pečiva, zeleninovým salátem nebo jogurtovým dipem pro osvěžení chuti. Pokud zbyde částečně upečená frittata, můžete ji skladovat v lednici po dobu 2-3 dnů a ohřát ji na pánvi nebo v troubě. Frittata je tak nejen chutná, ale i praktická pro další dny. Užívejte si tuto výživnou a barevnou frittatu a objevte neomezené možnosti, které vegetariánská kuchyně nabízí.
