je klasikou české kuchyně, která má své kořeny hluboko v tradicích středoevropského vaření. Toto jídlo se často objevuje na svátečních stolech, při rodinných oslavách a setkáních s přáteli. V českých hospodách je součástí nabídky tradičních pokrmů a představuje nejen lahodný zážitek, ale i symbol pohostinnosti a sdílení. je ceněno pro svou šťavnatost a křupavou kůrku, které vzniká pomalým pečením a marinováním.
Suroviny:
1 kus vepřového kolena s kostí
2 střední cibule
5 stroužků česneku
2 litry vody
2 lžíce soli
1 lžíce černého pepře
1 lžíce kmínu
1 lžíce sušeného majoránky
100 ml světlého piva
100 ml oleje
Postup přípravy:
Nejprve je důležité přípravu kolena naplánovat předem. Koleno důkladně omyjte a osušte. V hrnci smíchejte vodu, sůl, pepř, kmín a majoránku. Koleno vložte do připraveného láku a nechte marinovat minimálně 12 hodin, nejlépe však přes noc. Po uplynutí doby marinování koleno vyjměte a nechte okapat. Cibuli a česnek nakrájejte na plátky a na pánvi zlehka osmahněte na oleji do zlatova. Když je cibule měkká, přidejte ji na plech s kolenem a zalijte ho pivem. Koleno pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů Celsia přibližně 1,5 až 2 hodiny. Během pečení ho pravidelně podlévejte výpekem, aby bylo šťavnaté a křupavé. Před podáváním nechte koleno několik minut odpočívat.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
se výborně hodí k bramborovému nebo knedlíkovému přílohovému jídlu. Nezapomeňte také na čerstvou zeleninu nebo okurky, které výborně doplní chuť jídla. Pokud chcete koleno ještě vylepšit, zkuste experimentovat s různými bylinkami a kořením podle vaší chuti. Důležité je být trpělivý při jeho přípravě, protože dlouhé pečení přispívá k dokonalé šťavnatosti a lahodné kůrce. Užívejte si konečný výsledek a sdílejte ho s rodinou a přáteli.
