představuje dobře známý a oblíbený pokrm české kuchyně. Jeho historie sahá do období socialismu, kdy se stal součástí jídelníčku mnoha lidí. Tento pokrm je často spojen s restauracemi a rychlým občerstvením, ale i dnes má své místo na stole domácích kuchařů. je nejen lehkým chodem, ale i večeří, která se ve své jednoduchosti těší popularitě mezi dětmi a dospělými. Podává se obvykle s tatárskou omáčkou a plátkem citrónu, což zneškodňuje tučnost sýra a dodává mu čerstvou chuť.
Suroviny:
sýr eidam nebo gouda (v plátcích)
pšeničná mouka
vejce
strouhanka
rostlinný olej na smažení
tatarská omáčka (k podávání)
citrón (k podávání)
Postup přípravy:
Nejdříve si připravte všechny suroviny. Plátky sýra by měly mít tloušťku přibližně 1 centimetr. Na talíř nasypte mouku a na další talíř nalijte rozšlehané vejce. Na třetím talíři připravte strouhanku. Plátky sýra nejdříve obalte v mouce, a to z obou stran, aby se vytvořil jemný povrch. Poté ponořte plátky do rozšlehaného vejce a nakonec je obalte ve strouhance. Tento trojobal je klíčový pro dosažení křupavého povrchu. Rozehřejte olej na pánvi na střední teplotu a smažte sýr z obou stran do zlatova, obvykle stačí 3-4 minuty na každé straně. poté vyjměte na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný olej. Podávejte ihned s tatarskou omáčkou a plátkem citrónu.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Při přípravě smaženého sýra je důležité dodržovat správné teploty během smažení. Příliš vysoká teplota může způsobit, že se sýr spálí, zatímco v nízké teplotě se nezíská tolik křupavosti. Také si můžete vyzkoušet různé druhy sýra, experimentování s kořením ve strouhance nebo přidání bylinek do směsi. je skvělým příkladem pohostinnosti a jednoduchosti české kuchyně, a proto se neváhejte podělit o tuto pochoutku se svými blízkými.
