je klasicky italský pokrm, který má své kořeny v oblasti Středozemního moře. Tento lahodný smažený mix mořských plodů se vyznačuje jedinečnou křupavostí a aromatickou chutí, díky čemuž se stal oblíbeným pokrmem nejen na pobřeží Itálie, ale i v celém světě. Historie fritto misto sahá až do 19. století, kdy se vynikající dar moře začal upravovat jednoduchým, avšak efektivním způsobem, aby se uchoval jejich autentický smak. Smažení mořských plodů v lehkém a křupavém těstíčku se stalo symbolem italského stolování a po celý rok se těší velké oblibě. Tento pokrm se obvykle podává s citrónem a může být skvělým předkrmem, nebo součástí slavnostnějšího jídla.
Suroviny:
500 g čerstvých kalamárů
500 g malých krevet
500 g ryb (například treska nebo makrela)
200 g hladké mouky
100 g kukuřičné mouky
2 vejce
250 ml perlivé vody
sůl podle chuti
pepř podle chuti
olej na fritování
čerstvá petržel na ozdobu
citrón na podávání
Postup přípravy:
Nejprve si připravte všechny suroviny a důkladně je umyjte. Kalamáry očistěte a nakrájejte na kruhy. Rybí filety nakrájejte na menší kousky, které se budou snadno smažit. Krevety je třeba oloupat, ale ponechat ocásky pro lepší prezentaci. Poté ve velké míse smíchejte hladkou a kukuřičnou mouku s trochou soli a pepře. V jiné misce rozšlehejte vejce, poté postupně přidávejte perlivou vodu, až vznikne hladké a jemné těstíčko. Přidejte směs mouky do těstíčka a vše důkladně promíchejte. V hluboké pánvi nebo fritovacím hrnci rozehřejte dostatečné množství oleje na 180 stupňů Celsia. Jakmile je olej dostatečně rozpálený, obalte kousky mořských plodů v těstíčku a opatrně je vkládejte do oleje. Smažte je po několik minut dozlatova, poté je vyjměte pomocí děrované lžíce a nechte odkapat na papírové utěrce. Opakujte s dalšími kousky, dokud nesmažíte všechny mořské plody.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
je pokrm, který vynikne díky čerstvosti surovin a dokonalému smažení. Doporučuji používat kvalitní olej, například olivový, pro lepší chuť. Při podávání nezapomeňte na čerstvý citrón a posypání nasekanou petrželkou, které dodá jídlu svěžest a barvu. Tento pokrm můžete servírovat jako předkrm v neformálním prostředí nebo jako součást slavnostního menu. Zároveň si můžete pohrát s konzistencí těstíčka – pokud máte raději lehčí variaci, přidejte více perlivé vody. Především si užijte proces přípravy a porce s rodinou nebo přáteli.
