Simit je oblíbený pečivový výrobek původem z Turecka, který se vyznačuje křupavou krustou a jemně vláčným vnitřkem. Tato typická pochoutka je známá zejména pro svou chujizelnost v pražských ulicích, kde ji prodávají pouliční prodavači. Pro vegetariánskou kuchyni je simit vítanou součástí snídaní, svačin nebo lehkých obědů, často podávaný s čerstvou zeleninou, sýrem nebo humusem. Díky své jednoduchosti je simit také ideální pro domácí přípravu.
Suroviny:
500 g hladké mouky
300 ml teplé vody
10 g soli
7 g sušeného droždí
50 ml olivového oleje
1 lžíce cukru
100 g sezamových semínek
1 lžíce bílého vinného octa nebo citrónové šťávy
Postup přípravy:
Nejprve si připravte kvásek. Do malé misky nalijte teplou vodu a přidejte cukr a sušené droždí. Nechte směs asi 10 minut stát, dokud nezačne pěnit, což značí, že droždí je aktivní. Mezitím si do velké mísy prosejte hladkou mouku a přidejte sůl. Poté do mouky vytvořte důlek, do kterého nalijte připravený kvásek a olivový olej. Pomalu začněte míchat, dokud se všechny ingredience nespojí v hladké těsto. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte trochu mouky, pokud zase příliš suché, přilijte další vodu.
Když máte hotové těsto, dejte ho na lehce pomoučený pracovní stůl a hněťte asi 10 minut, dokud nebude hladké a elastické. Následně těsto vložte do mísy vymazané olejem, zakryjte utěrkou a nechte ho kynout na teplém místě po dobu 1 hodiny, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Jakmile je těsto vykynuté, předehřejte troubu na 220 °C a připravte si plech vyložený pečicím papírem. Po vykynutí těsto znovu lehce prohněťte a rozdělte ho na 10–12 stejných dílů. Z každého kousku vyválejte váleček, který následně spojte do kroužku, čímž vytvoříte typický tvar simitu.
Nyní si připravte směs na potření. V malé misce smíchejte bílý vinný ocet (nebo citrónovou šťávu) s trochou vody. Tento roztok je důležitý, protože pomůže sezamovým semínkům lépe přilnout na těsto. Každý kroužek simitu namočte do této směsi a poté obalte v sezamových semínkách. Ujistěte se, že jsou semínka rovnoměrně rozložena.
Takto připravené simity položte na plech a pečte je v předem vyhřáté troubě asi 15–20 minut, nebo dokud nebudou zlatavě hnědé a příjemně vonící. V polovině pečení je dobré plech otočit, abyste zajistili rovnoměrné propečení.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Simit můžete podávat teplé přímo po upečení, skvěle chutná s čerstvou zeleninou, syrovými rajčaty nebo okurkami, ale také s různými pomazánkami jako je humus nebo tvaroh s bylinkami. Pro odvážnější chuťové kombinace můžete simit naplnit sýrem feta nebo olivami. Je rovněž možné experimentovat s kořením, například přidat do těsta trochu mletého kmínu nebo koriandru.
Pokud byste chtěli simit uchovat na později, měli byste je skladovat v uzavřeném igelitovém sáčku nebo krabičce, aby zůstaly měkké. O teplý simit stačí na pár vteřin zahřát v troubě nebo na pánvi.
Tento tradiční recept na simit je skvělou volbou pro vegetariánské občerstvení, které potěší jak vaše chutě, tak vaši rodinu a přátele. Přejeme vám hodně úspěchů při jeho přípravě a příjemné chvíle u stolu.
