je klasické sladké pečivo, které se vyznačuje svěžím ovocem a křehkým těstem. Tento dezert má své kořeny v evropských kuchyních, kde se jahody staly oblíbenou přísadou různých moučníků. Typický jahodový koláč kombinuje jemnou a křehkou krustu s osvěžujícími jahodami, které mu dodávají nejen chuť, ale i krásnou barvu. Často se podává jako dezert na rodinné oslavy, pikniky nebo prostě jako sladká tečka po nedělním obědě.
Suroviny:
250 g hladké mouky
125 g másla
100 g cukru
1 vejce
1/2 lžičky soli
500 g čerstvých jahod
50 g cukru na posypání jahod
2 lžíce kukuřičného škrobu
1 lžíce citronové šťávy
1/2 lžičky vanilkového extraktu
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme těsto. V míse smícháme hladkou mouku, cukr a sůl. K suchým ingrediencím přidáme studené máslo nakrájené na malé kousky a pomocí prstů nebo vidlice ho vpracujeme do mouky, dokud směs nebude připomínat jemné drobečky. Následně přidáme vejce a rychle zpracujeme těsto, dokud se nespojí do hladké koule. Tento proces by měl probíhat co nejrychleji, aby se těsto nezahřálo. Hotové těsto rozdělíme na dvě části – jednu větší, druhou menší. Větší část zabalíme do potravinové fólie a necháme v chladničce odpočívat alespoň 30 minut. Menší část můžete také zabalit, ale dolní vrstva je možné jen lehce prohnětit a nechat ji v chladničce.
Mezitím, co se těsto chladí, si připravíme jahody. Čerstvé jahody důkladně omyjeme, osušujeme a odřízneme zelené stonky. V míse je posypeme cukrem a jemně promícháme, aby se jahody obalily. Přidáme kukuřičný škrob, citronovou šťávu a vanilkový extrakt, a opět vše jemně promícháme, aby se ingredience dobře spojily. Necháme jahody chvíli odpočívat, aby pustily šťávu, což by mělo trvat přibližně 10-15 minut.
Jakmile jsou jahody připravené a těsto odpočinulo, vyjmeme větší část těsta a na pomoučeném vále ji rozválíme na kruh o průměru přibližně 30 cm. Těsto přenášíme do koláčové formy, přičemž dno i okraje formy by měly být pokryty. Pomocí vidlice propíchneme dno těsta, čímž zabráníme vytváření bublinek během pečení. Na těsto rovnoměrně rozložíme připravené jahody i jejich šťávu, aby byly pokryty celé dno.
Menší část těsta nyní rozválíme na tenčí plát a nakrájíme na pásky, které použijeme k mřížkovému vzoru, nebo jednoduše těsto pokryjeme bez mřížky. Pokud se rozhodnete pro mřížku, opatrně pokládejte pásky na jahody, čímž vznikne dekorativní mřížka. Konečný vzor položení závisí na vaší kreativitě. Nakonec okraje těsta důkladně přitlačte a upravte podle potřeby, abyste zajistili, že náplň zůstane uvnitř.
Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 35-40 minut, nebo dokud není těsto zlatavě hnědé a jahody začnou bublat. Ujistíme se, že koláč je dobře upečený, ale dáváme pozor, abychom ho nepřepekli. Po upečení vyjmeme koláč z trouby a necháme ho vychladnout ve formě. Jakmile dosáhne pokojové teploty, je ideální čas na servírování.
Závěrečné doporučení
nejlépe chutná čerstvý, ale pokud zbyde, skladujte ho v uzavřené nádobě v lednici maximálně 2-3 dny. Můžete ho podávat samotný, nebo s přídavkem šlehačky, zmrzliny či vanilkového krému, což umocní chuť jahod. Pokud máte doma jiné sezónní ovoce, je možné jahody nahradit například malinami, borůvkami nebo švestkami. Buďte kreativní a vyzkoušejte různé kombinace podle své chuti. Ať už se rozhodnete pro jakoukoli variantu, jahodový koláč vám zaručeně zpříjemní každý okamžik.
