, což v překladě znamená „fazole z hrnce“, je tradiční mexická polévka, která má své kořeny v oblasti středního Mexika. Tato polévka je oblíbená zejména díky své jednoduchosti a výtečné chuti. Její hlavní složkou jsou fazole, které se vaří do měkka a podávají se v osvěžující vývaru. se tradičně podávají jako součást hlavního jídla, ale mohou být také skvělou předkrm nebo přílohou k taco či tortillám. Je to pokrm, který se často konzumuje při rodinných obědech během víkendů nebo při slavnostních příležitostech.
Suroviny:
Fazole černé nebo pinto – 400 g
Voda – 1,5 litru
Cibule – 1 kus
Sůl – podle chuti
Česnek – 2 stroužky
Nádivka (např. slanina, klobása nebo další zelenina) – podle chuti (volitelné)
Olej nebo sádlo – 1 lžíce (volitelné)
Sušené chilli papričky – 1-2 kusy (podle chuti, volitelné)
Postup přípravy:
Na přípravu frijoles de la olla začněte výběrem kvalitních fazolí. Před vařením je důležité fazole opláchnout a namočit na několik hodin, ideálně přes noc, aby se urychlil jejich var. Tímto způsobem se také zlepší trávení a zmírní se možnost vzniku nadýmání. Namočené fazole slijte a přendejte je do většího hrnce. Přidejte čerstvou vodu, která by měla mít přibližně dvakrát větší objem než fazole. Je také dobré přidat nakrájenou cibuli a celé stroužky česneku pro lepší chuť. Pokud se rozhodnete přidat některou z opcí jako například slaninu nebo klobásu, nakrájejte ji na kostičky a můžete ji nyní vmíchat do hrnce.
Zahřejte hrnec na střední teplotu a přiveďte vodu k varu. Jakmile voda začne vařit, snižte teplotu a nechte fazole jemně probublávat. Doba vaření se liší podle druhu a stáří fazolí, obvykle to trvá 1,5 až 2 hodiny. Během této doby je dobré fazole příležitostně zkontrolovat a míchat, aby se nepřichytávaly ke dnu hrnce. Jakmile jsou fazole měkké, přidejte sůl podle chuti. Je důležité sůl přidat až na konci vaření, protože sůl má tendenci fazole zpevňovat, což může prodloužit dobu vaření.
Pokud máte rádi pikantnější chuť, můžete přidat sušené chilli papričky, které můžete vařit společně s fazolemi pro lepší chuť. Po dokončení vaření byste měli mít krásnou krémovou konzistenci, která není příliš řídká, ale ani příliš hustá. se podávají přímo z hrnce, ideálně s teplými tortillami nebo jako základ pro další pokrmy.
Závěrečné doporučení
jsou skvělou volbou pro jídlo, které se může servírovat teplé nebo i studené. Lze je uchovávat v lednici v uzavřené nádobě až 3 až 5 dní. V případě potřeby je můžete ohřát a podávat znovu jako polévku nebo jako přílohu k jiným pokrmům. Tento recept je velmi flexibilní a můžete ho přizpůsobit podle vlastních preferencí; například můžete experimentovat s různými druhy fazolí, kořením nebo přidáním různých druhů zeleniny. jsou nejen výživné a lahodné, ale také vysoce výhodné pro zdravý životní styl.
