je ikonická polévka, která má své kořeny v východoevropské kuchyni, především v ukrajinské, ruské a polské tradici. Tato polévka se tradičně připravuje z červené řepy, která jí dodává charakteristickou barvu a chuť. je ceněn nejen pro svůj intenzivní vzhled a chuť, ale také pro nutriční hodnotu a bohatství ingrediencí. Tradičně se boršč servíruje jako hlavní jídlo, obvykle během oběda nebo večeře, a je častou součástí slavností, rodinných setkání a oslav. Jeho variace jsou mnohé a liší se regionálně i rodinou, což z něj činí velmi osobní pokrm.
Suroviny:
1 střední červená řepa (asi 300 g)
2 střední brambory
1 mrkev
1 cibule
100 g bílého zelí
2 stroužky česneku
1 l hovězího nebo zeleninového vývaru
2 lžíce rajčatového protlaku
2 lžíce octa
3 lžíce slunečnicového oleje
sůl a pepř podle chuti
čerstvá petržel nebo kopr na ozdobu
zakysaná smetana na podávání
Postup přípravy:
Nejprve začneme přípravou surovin. Červenou řepu důkladně umyjeme a oloupeme, poté ji nastrouháme na hrubém struhadle. Brambory a mrkev oloupeme a nakrájíme na malé kostky. Cibuli nakrájíme na jemno a zelí na tenké proužky. Česnek prosejeme nebo jemně nasekáme. Všechny tyto přípravy bychom měli mít připravené, abychom mohli hladce pokračovat v přípravě boršče.
Na pánvi rozpálíme slunečnicový olej a na něm osmahneme cibuli do zlatova. Jakmile je cibule sklovitá, přidáme mrkev a krátce ji podusíme, dokud nezměkne. Poté přidáme strouhanou červenou řepu a na chvíli je orestujeme společně s cibulí a mrkví. Důležité je, aby se chutě ingrediencí spojily. Jakmile promícháte zeleninu, přidejte rajčatový protlak, ocet a česnek, touto kombinací zajistíte příjemnou kyselost a rovnováhu chuti. Po pár minutách restování vlijeme do pánve horký vývar.
Jakmile směs začne vařit, přidáme nakrájené brambory a na závěr zelí. Vše důkladně promícháme a necháme boršč vařit na mírném ohni po dobu asi 30 minut. je hotový, když jsou všechny ingredience měkké, což by mělo být zajištěno během této doby vaření. Před podáváním přidejte sůl a pepř podle chuti. Můžete také přidat další koření podle preferencí, jako je bobkový list nebo nové koření.
Závěrečné doporučení:
je vynikající podávat s čerstvým chlebem nebo chlebovými taštičkami, které skvěle doplní jeho sametovou texturu. Tradičně se na talíři objevuje také lžíce zakysané smetany, která dodává boršti krémovost a zjemňuje kyselou chuť. V případě, že se rozhodnete boršč uchovat, je nejlepší ho skladovat v hermeticky uzavřené nádobě v chladničce, kde si udrží svou chuť po několik dní. Můžete také experimentovat s různými příložkami nebo přírodními bylinkami, které mohou obohatit recept o nové chuťové variace. Ve vegetariánské variantě můžete nahradit hovězí vývar zeleninovým a neváhejte přidat další zeleninu podle aktuálních sezónních možností. si tak vždy můžete přizpůsobit podle svých chutí a potřeb.
