je tradiční japonský dezert, který má své kořeny v asijské kultuře a je známý svou vláčnou a lepivou texturou. Tento dezert se vyrábí z rýže, konkrétně z lepivé rýže, která se pěstuje převážně v Japonsku, ale i v dalších asijských zemích. je obvykle používán jako základ pro různé varianty dezertů, včetně plněných kuliček, tzv. mochi daifuku, které mohou skrývat sladké pasty z červených fazolí, ovoce nebo zmrzlinu. Je oblíbené nejen v Japonsku, ale i v dalších zemích, kde si získalo řadu příznivců svou jedinečnou chutí a konzistencí.
Suroviny:
200 g lepivé rýže
100 ml vody
50 g cukru
1 lžička škrobu (např. bramborového)
špetka soli
Postup přípravy:
Nejprve začneme přípravou lepivé rýže, která je základem pro mochi. Rýži důkladně propláchněte pod studenou vodou, dokud není voda čirá. Tímto způsobem odstraníte přebytečný škrob a zabráníte přílišnému lepení. Následně rýži namočte na minimálně 4 hodiny, ideálně přes noc. Po uplynutí doby namáčení rýži sceďte a přeneste ji do parního hrnce nebo vybaveného sítem. Přidejte do hrnce 100 ml vody a zakryjte. Rýži vařte na páře asi 30–40 minut, dokud není měkká a průsvitná.
Jakmile je rýže hotová, přeneste ji do velké mísy a rozmixujte ji pomocí paličky na mochi nebo větší lžíce. Můžete také použít paličku na maso nebo kuchyňský robot. Důležité je rýži důkladně pomačkat, dokud nevznikne jemná a vláčná hmota. V průběhu této fáze přidejte cukr a špetku soli, aby se chuť mochi obohatila. Hmotu pořádně promíchejte, dokud nebude cukr dokonale rozpuštěn.
Když máte rýžovou hmotu připravenou, posypte pracovní plochu škrobem, abyste zabránili lepení. Přeneste hmotu na pracovní plochu a pomocí rukou nebo válečku ji rozdělte na menší kousky. Dbejte na to, aby byly kousky přibližně stejné velikosti, což usnadní další krok – plnění. Každý kousek by měl mít tloušťku zhruba 1 cm. Po rozválení můžete do středu každý kousek plnit svou oblíbenou náplní, jako je pasta z červených fazolí, sladké ovoce nebo zmrzlina. Okraje kousku důkladně uzavřete a vytvarujte do kulaté kuličky, aby náplň nevytékala.
Hotové kuličky mochi posypte ještě trochou škrobu, aby se nelepily k sobě. podávejte ihned nebo je nechte vychladnout na pokojovou teplotu. V případě, že nemáte v plánu je ihned konzumovat, uložte je do uzavíratelného plastového sáčku a vložte do lednice. Mohou se tak uchovat čerstvé až několik dní.
Závěrečné doporučení
je skvělým dezertem, který můžete podávat jak v klasické formě, tak obohacený o různé náplně. Pokud máte rádi experimentování, neváhejte vyzkoušet různé kombinace chutí. Například mochi plněné ovocnou pastou nebo mochi se zmrzlinou skvěle osvěží během horkých letních dnů. Při servírování doporučuji kuličky podávat na malých talířcích, doplněné o umělecké zdobení, například čerstvým ovocem nebo mátou. Pokud jde o skladování, mochi můžete uchovávat v lednici, ale nedoporučuje se zamrazovat, neboť jeho vláčná textura by mohla být po rozmražení poškozena. Vždy dbejte na to, aby byly suroviny čerstvé. Užívejte si tento jedinečný dezert plnými doušky a zkoušejte stále nové a nové variace.
