polévka, známá také jako „Suan La Tang“, je tradiční čínská specialita, jejíž kořeny sahají až do dynastie Ming. Tato polévka je oblíbená nejen v Číně, ale také ve světě, zejména díky své výrazné chuti, která kombinuje kyselost a pálivost. Často se podává jako předkrm v čínských restauracích, obzvlášť v zimním období, kdy zahřeje a povzbudí chuť k jídlu. Její charakteristické vlastnosti zahrnují hustou konzistenci, množství různých přísad a bohatou umami chuť, která je výsledkem kombinace sójové omáčky, octa a dalších aromatických složek.
Suroviny:
kuřecí nebo vepřové maso (200 g)
šampiony (100 g)
tofu (150 g)
mrkev (1 ks)
zelená cibulka (2 ks)
česnek (2 stroužky)
zázvor (1 cm kus)
kuřecí nebo zeleninový vývar (1 litr)
kukuřičný škrob (2 lžíce)
sójová omáčka (2 lžíce)
rýžový ocet (2 lžíce)
černý pepř (podle chuti)
chilli pasta (podle chuti)
sezamový olej (1 lžíce)
sůl (podle chuti)
Postup přípravy:
Nejprve je potřeba připravit všechny suroviny. Kuřecí nebo vepřové maso nakrájíme na malé kousky a osolíme. Zelenou cibulku nakrájíme na tenké plátky, mrkev na jemné nudličky a šampiony na plátky. Tofu nakrájíme na malé kostky. Česnek a zázvor jemně nasekáme. Všechny suroviny bychom měli mít připravené na dosah ruky, abychom mohli pracovat efektivně.
V hrnci zahřejeme sezamový olej a přidáme nakrájené maso. Opečeme ho na středním ohni, dokud nezhnědne, přičemž se snažíme maso často obracet, aby se propeklo rovnoměrně. Jakmile je maso hotové, přidáme nasekaný česnek a zázvor a opékáme další minutu, dokud se neuvolní jeho aroma.
Následně do hrnce přidáme nakrájené šampiony a mrkev. Restujeme je společně s masem asi 5 minut, dokud se není zelenina měkká. Poté přilijeme kuřecí nebo zeleninový vývar a přivedeme polévku k varu. Když začne vařit, snížíme teplotu a necháme pomalu vařit přibližně 10 minut.
Po deseti minutách přidáme tofu a sójovou omáčku. Směs důkladně promícháme a ochutnáme. Pokud je třeba, přidáme víc soli a černého pepře podle chuti. Nyní je čas přidat kyselou a pálivou složku. V malé misce smícháme kukuřičný škrob s troškou studené vody, abychom získali kašičku. Tu přidáme do polévky a mícháme, dokud nezíská požadovanou hustotu. Poté přidáme rýžový ocet a chilli pastu podle chuti. Kyselost a pálivost je možné upravit podle našich preferencí, a proto začneme s menším množstvím a postupně přidáváme další.
Na závěr přidáme nakrájenou zelenou cibulku a polévku ještě necháme vařit další minutu, aby se spojily všechny chutě. Poté ji odstraníme z ohně a necháme chvilku vychladnout, než ji podáváme.
Závěrečné doporučení:
polévka se nejlépe podává horká, ideálně ve velké misce, aby se vychutnala její bohatá chuť. Skvěle se hodí s rýží jako přílohou. Pokud jde o skladování, polévku lze uchovávat v lednici po dobu dvou až tří dní, ale doporučuje se ji ohřívat na sporáku, aby nedošlo k narušení konzistence tofu a dalších surovin. Pokud se rozhodnete pro obměny, můžete do polévky přidat libovolnou zeleninu podle sezóny nebo i mořské plody, jako jsou krevetky nebo sépie, což ji obohatí o další lahodné chuti. polévka je skvělým způsobem, jak si vychutnat tradiční čínské jídlo v pohodlí vašeho domova.
