jsou tradiční český moučník, který má v naší kultuře dlouhou a bohatou historii. Tyto sladké kousky se připravují z kynutého těsta, které se po vypracování a vykynutí smaží v horkém oleji. Vdolky mají obvykle kulatý tvar a mohou být plněné různými náplněmi, jako jsou ovocný džem či mák, ale také se podávají jen posypané cukrem. Tento dezert se často objevuje na rodinných oslavách, svatbách nebo jako oblíbené pohoštění na různých akcích. Jejich lahodná, křupavá kůrka a měkký, nadýchaný vnitřek činí vdolky oblíbenými mezi dětmi i dospělými.
Suroviny:
500 g hladké mouky
250 ml mléka
30 g čerstvého droždí
80 g cukru
2 vejce
50 g rozpuštěného másla
1 špetka soli
olej na smažení
mletý cukr na posypání
náplň dle chuti (ovocný džem, mák, nebo tvaroh)
Postup přípravy:
Nejprve si připravte kvásek. V malém hrnci či misce ohřejte mléko na vlažnou teplotu, nesmí být horké, aby se droždí nepřipálilo. Do vlažného mléka rozdrobte čerstvé droždí a přidejte lžíci cukru. Promíchejte a nechte stát asi 10 minut, dokud se na povrchu neobjeví bublinky. Tento proces dokazuje, že droždí je aktivní. V míse prosejte hladkou mouku a přidejte zbytek cukru, sůl a vejce. Do této směsi vlijte připravený kvásek a rozpuštěné máslo. Čistý proces je velmi důležitý, proto začněte vypracovávat těsto nejprve vařečkou, poté přejděte na ruce, dokud nezískáte homogenní a elastické těsto. To by mělo být lehce lepivé, ale zároveň by se mělo dobře odlepovat od stěn mísy.
Těsto zakryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout asi 1 hodinu, dokud nezvětší svůj objem přibližně dvakrát. Jakmile těsto dostatečně vykynulo, vyjměte je z mísy na pomoučněný pracovní stůl a jemně ho zpracujte, aby se uvolnily vzduchové bubliny. Nyní těsto rozválejte na tloušťku přibližně 2–3 cm. Kroužkovým vykrajovátkem nebo sklenicí vykrajujte vdolky. Nedoporučuje se příliš sahat do tvaru, aby se zachovala nadýchanost. Vdolky uložte na plech vyložený pečicím papírem nebo pomoučněný a nechte je opět kynout asi 30 minut.
Mezitím si připravte pánev s olejem nebo hlubokou fritézu. Olej musí být dostatečně horký (přibližně 170–180 °C) na to, aby se vdolky smažily zlatohnědé, ale zároveň neměly spálenou kůrku. Smažte vdolky z obou stran, což obvykle trvá 3–4 minuty na každé straně. Jakmile jsou hotové, přeneste je na papírové ubrousky, aby se odsál přebytečný olej. Jakmile jsou vdolky vychladlé, můžete je posypat mletým cukrem. Pokud budete chtít vdolky plnit, nařezávač použijte po částečném vychladnutí, poté vkládejte náplň podle vaší volby pomocí cukrářského sáčku.
Závěrečné doporučení
servírujte teplé, ideální jsou jako dezert ke kávě nebo čaji. Můžete je podávat samotné, nebo ozdobit šlehačkou a čerstvým ovocem. Pokud se rozhodnete pro náplň, vyzkoušejte kombinaci džemu a tvarohu pro vyváženou chuť. Skladujte vdolky v uzavřené nádobě, aby si zachovaly svou čerstvost, ale doporučuji je spotřebovat maximálně do dvou dnů, nejlépe čerstvě připravené. Také nezapomeňte, že vdolky se dobře dají zamrazit. Na přípravu je však potřeba je po rozmrazení znovu krátce osmažit, aby se jejich křupavost vrátila. Experimentujte se náplněmi a potěšte svou rodinu novými chutěmi!
