jsou tradičním českým moučníkem, který má své kořeny v domácích kuchyních našich babiček. Tento dezert je populární zejména v období svátků a rodinných setkání, kde často slouží jako pochoutka, která potěší jak děti, tak dospělé. Charakteristické pro buchty jsou jejich měkké a nadýchané těsto plněné chutnými povidly, nejčastěji švestkovými. Typická je také jejich sladká, nazlátlá krusta, která se po upečení vyznačuje jemně křupavým povrchem, zatímco uvnitř zůstává vláčná. Tento recept na buchty s povidly je jednoduchý a dostupný pro každého, kdo by rád kousek české tradice přivedl do své kuchyně.
Suroviny:
500 g hladké mouky
200 ml mléka
80 g másla
50 g cukru
3 vejce
30 g čerstvého droždí
1 balení vanilkového cukru
1 špetka soli
povidla (asi 300 g)
moučkový cukr na posypání
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme kvásek. Do malé misky nalijeme část ohřátého mléka, přidáme cukr a rozdrobíme čerstvé droždí. Promícháme a necháme několik minut stát, dokud nevznikne pěnivá směs, což obvykle trvá 5–10 minut. Mezitím si v míse prosejeme hladkou mouku, přidáme špetku soli a vanilkový cukr, a promícháme. V prostředku uděláme důlek, do kterého vlijeme připravený kvásek, zbývající ohřáté mléko, vejce a rozpuštěné máslo. Ruce si lehce pomoučíme a začneme hnětat těsto. Hnětení by mělo trvat přibližně 10 minut, dokud těsto nebude hladké a pružné. Pokud použijete domácí robot, můžete hnětení usnadnit a těsto hnětat maximálně 5 minut. Po vyhnění těsto zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem, což obvykle trvá asi 1 hodinu.
Jakmile těsto vykynulo, posypeme si pracovní plochu trochu moukou a těsto vyklopíme. Rozdělíme ho na stejné díly, asi 10–12 kuliček, které poté vyformujeme do hladkých bochánků. Každý kousek těsta rozplácneme, do středu dáme lžíci povidel a zabráníme, aby se náplň dostala ven. Bochánky opatrně zavřeme a vytvarujeme do kulatého tvaru. Takto připravené buchty pokládáme na plech vyložený pečicím papírem s otevíráním dolů, aby se neotevíraly při pečení. Buchty necháme ještě cca 30 minut kynout, aby získaly na objemu.
Mezitím předehřejeme troubu na 180 °C. Kynuté buchty po vykynutí potřeme rozšlehaným vejcem, aby dostaly krásnou zlatavou barvu. Vložíme plech do předehřáté trouby a pečeme přibližně 20–30 minut, dokud buchty nejsou zlatavé a provoní celou kuchyň. Po upečení je necháme krátce vychladnout na mřížce. Před servírováním je můžeme posypat moučkovým cukrem.
Závěrečné doporučení
se nejlépe podávají teplé, ale jsou výborné také vychladlé. Skvěle fungují jako sladká svačina nebo dezert po jídle. Pokud si chcete hrát s různými náplněmi, můžete bez obav zkoušet i jiné varianty, jako jsou mák, tvaroh, jablka či jiné oblíbené ovocné džemy. Skladujte je v uzavřené nádobě, kde vydrží čerstvé několik dní, ale doporučuji je sníst co nejdříve, aby si zachovaly svou jemnost a vláčnost. Příprava buchet s povidly se stane příjemným rodinným rituálem a jistě potěší nejen vás, ale také vaše blízké.
