je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších pokrmů v evropské kuchyni. Její kořeny sahají do Anglie, kde byla tradičně připravována z čerstvého hrášku, a časem se stala oblíbenou i v dalších zemích, jako je Francie, Německo nebo Česká republika. Polévka je charakteristická svou jemnou, krémovou konzistencí a svěží chutí, což ji činí ideální volbou jako předkrm na slavnostní tabuli či jako lehké jídlo během teplých letních měsíců. S hráškovou polévkou si můžete vychutnat nejen výbornou chuť, ale také její nutriční hodnotu, neboť hrášek je bohatý na vitamíny a minerály.
Suroviny:
500 g čerstvého hrášku (nebo mraženého)
1 středně velká cibule
1 střední brambor
2 lžíce olivového oleje
750 ml zeleninového vývaru
sůl podle chuti
pepř podle chuti
2 lžíce čerstvé nasekané petrželky (na ozdobu)
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme všechny potřebné suroviny. Pokud používáte čerstvý hrášek, důkladně ho opláchněte pod tekoucí vodou a odstraňte lusky. Na pánvi zahřejte olivový olej na středním ohni a přidejte jemně nakrájenou cibuli. Smažte cibuli asi 5 minut, dokud nezměkne a nezezlátne. Poté přidejte oškrábaný a na malé kostičky nakrájený brambor. Restujte další 3-4 minuty, aby brambor mírně změkl.
Následně přidejte připravený hrášek do pánve a promíchejte. Po krátké chvilce přilijte zeleninový vývar. Hrnec zakryjte a přiveďte k varu. Jakmile se polévka začne vařit, snižte teplotu a vařte ji na mírném ohni asi 15 minut. Hrášek a brambor by měly být dost měkké, aby bylo možné je snadno rozmixovat. Poté, co je polévka dovařena, sundejte ji z plotny a nechte ji mírně vychladnout. Pomocí tyčového mixéru nebo stolního mixéru polévku rozmixujte do hladka. Pokud je polévka příliš hustá, můžete přidat trochu více vývaru, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Nakonec dochuťte solí a pepřem podle vlastního uvážení.
Závěrečné doporučení
Hráškovou polévku podávejte teplou, ideálně posypanou čerstvou nasekanou petrželkou, která dodá pokrmu svěžest a krásnou barvu. Můžete ji podávat samostatně nebo s kouskem svěžího chleba, což ji skvěle doplní. Polévku lze skladovat v lednici až 3 dny, přičemž ji doporučujeme znovu ohřát před podáváním. Pokud chcete experimentovat, můžete do polévky přidat i další suroviny, například slaninu nebo bylinky, jako je máta, která hrášku skvěle dodá zajímavou chuť. je také vhodná k přípravě ve větších dávkách a lze ji zmrazit – v takovém případě však doporučuji před mražením omítat petrželku a přidat ji až po rozmrazení a ohřátí polévky.
Ať už ji podáváte při rodinné večeři nebo na pikniku s přáteli, hrášková polévka zaručeně potěší vaše chuťové buňky a přinese na váš stůl kousek jara, bez ohledu na roční období.
