Revithada je tradiční řecké jídlo, které se vyznačuje používáním cizrny jako hlavní suroviny. Je to dish, který se obvykle vaří pomalu, což umožňuje, aby se chutě dokonale spojily. Tento pokrm má kořeny v regionu Kykladských ostrovů, kde je cizrna hojně pěstována. Revithada je typická pro vegetariánskou kuchyni, neboť se jedná o vydatné a chutné jídlo, které nevyžaduje použití masa. Často se podává na rodinných setkáních nebo při zvláštních příležitostech, kdy se chce oslavit jednoduchá, ale lahodná strava.
Suroviny:
Cizrna – 250 g sušené
Cibule – 1 větší
Česnek – 2 stroužky
Olive oil – 60 ml (plus na podávání)
Citron – 1 kus
Sůl – dle chuti
Čerstvý pepř – dle chuti
Voda – 1,5 litru
Rostlinný vývar – 500 ml (volitelně)
Čerstvá petržel – na dekoraci
Postup přípravy:
Nejprve je nutné cizrnu namočit. Vložte ji do misky a zalijte studenou vodou tak, aby byla ponořená minimálně na 10 hodin, ideálně přes noc. Tímto procesem cizrna změkne, co znamená, že její vaření bude rychlejší a její chuť bude výraznější. Po uplynutí doby namáčení cizrnu důkladně propláchněte pod tekoucí vodou a rovnou ji přendejte do hrnce.
Na pánvi si mezitím na olivovém oleji osmahněte nakrájenou cibuli a česnek, dokud cibule nezměkne a nezačne zlátnout. Tento krok je důležitý, protože osmažená cibule dodá pokrmu příjemnou sladkost a hloubku chuti. Jakmile je cibule hotová, stačí ji přidat do hrnce s cizrnou. Pak přidejte vodu a rostlinný vývar, pokud jej používáte. Do směsi přidejte sůl a čerstvě mletý pepř.
Následující krok spočívá v pomalém vaření. Закryjte hrnec víkem a nechte pokrm vařit na nízkém stupni po dobu přibližně 2 až 2,5 hodiny. Během vaření pravidelně kontrolujte, zda je cizrna měkká. Když je cizrna hotová, můžete ji ochutnat a případně upravit koření podle své chuti. Před podáváním je vhodné přidat čerstvou šťávu z citronu, která pokrmu dodá svěžest a kyselost.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Revithada můžete obměnit různými způsoby. Například do pokrmu můžete přidat rozličnou zeleninu, jako je mrkev nebo cuketa, které vařením získají příjemnou chuť. Můžete také experimentovat se suchými bylinkami, jako je tymián nebo rozmarýn. Často se podává jako samostatné jídlo, ale skvěle se hodí k pečenému chlebu nebo na postel z čerstvého salátu. Pro ozdobení můžete použít čerstvou petržel, která dodá pokrmu svěžest a barvu.
Revithada si můžete uchovat v uzavřené nádobě v lednici až na několik dní, a je skvělým řešením na rychlé obědy nebo večeře. Jen ji stačí ohřát a můžete si vychutnat chuť Řecka přímo ve vaší kuchyni.
