je tradiční mexická polévka, jejíž historie sahá až do předkolumbovských časů. Původně byla součástí rituálních obřadů, ale dnes je velmi oblíbená jako pokrm pro rodinné oslavy a společenské události. se vyznačuje bohatou chutí, robustními ingrediencemi a variabilitou, protože existují různé varianty podle regionů Mexika, například pozole blanco, pozole rojo nebo pozole verde. Obvykle se podává na Nový rok, během oslav Dne mrtvých a jiných svátků. Typickým znakem této polévky je použití hominy, což jsou zrníčka kukuřice, která byla zpracována vápenným roztokem, čímž se zvyšuje jejich nutriční hodnota a chuť.
Suroviny:
1 kg vepřového masa (například plecko nebo kotleta)
500 g hominy (předvařená kukuřice)
1 velká cibule
4 stroužky česneku
2-3 sušené červené papriky (čili)
1 l vody nebo vývaru
sůl a pepř podle chuti
1 lžička kmínu (volitelné)
čerstvé bylinky na ozdobu (např. koriandr)
plátky limetky na podávání
přílohy: nakrájená ředkvička, avokádo, cibule, kapusta, tortilla
Postup přípravy:
Začněte tím, že vepřové maso opláchnete pod tekoucí vodou a poté ho nakrájíte na kostky přibližně o velikosti 3 cm. Na velké pánvi nebo v hrnci rozehřejte trochu oleje a přidejte nakrájenou cibuli a česnek. Smažte, dokud cibule nezesklovatí a česnek nezačne vonět. Poté přidejte kostky vepřového masa a opékejte je ze všech stran, dokud nebudou lehce zlatavé. To pomůže zvýraznit chuť masa a dodá polévce hloubku.
Následně přidejte k masu vodu nebo vývar a ujistěte se, že je pokryto. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu na nízkou úroveň, aby polévka měla příležitost jemně probublávat. V této fázi je důležité se pravidelně zbavovat pěny, která se tvoří na povrchu, aby byla polévka čirá a chutná. Když voda začne vařit, přidejte sušené papriky, které dodají pokrmu charakteristickou barvu a chuť. Pokud chcete polévku trochu osolit, nyní je ten pravý čas na přidání soli a pepře.
Po přibližně jedné hodině vaření, kdy maso začne být měkké, přidejte do hrnce hominy. Tyto zrnkovité kousky kukuřice zaručí, že váš pozole bude mít na jazyku neurvalou strukturu a chuť. Pokračujte v vaření další hodinu, nebo dokud maso není zcela měkké a hominy neprovařené. Pokud používáte mladé hominy, doba přípravy se může lišit.
Jakmile je maso měkké a hominy jsou dostatečně prohřáté, ochutnejte polévku a případně dolaďte koření. Někdy můžete chtít přidat i kmín, který dodá další vrstvu vůně. Jakmile máte hotovo, můžete podávat. Služba pozole obvykle zahrnuje misku plnou polévky, do které každý host přidává své oblíbené přílohy a dochucovadla.
Závěrečné doporučení
je výborné jíst čerstvé, ale můžete ji také uchovávat v ledničce až 3 dny. Její chuť se dokonce může vylepšit, když se přepeče druhý den. Pokud máte dostatek porcí, můžete také zkusit zmrazit polévku, ale ujistěte se, že ji uchováváte v uzavřených nádobách, aby se zabránilo ztrátě chuti. Pokud se cítíte kreativní, experimentujte s různými přílohami, jako jsou pečené plátky avokáda, jemně nakrájené ředkvičky, nebo čerstvá kapusta, které dodají pokrmu svěžest. je nejen lahodné jídlo, ale také skvělým způsobem, jak spojit rodinu a přátele okolo stolu a užít si vydatný a chutný pokrm.
