je tradiční francouzský dezert, který se původně připravoval s třešněmi a pochází z oblasti Limousin. Tento moučník se vyznačuje svou jednoduchou přípravou a lahodnou, nadýchanou texturou. Jeho popularita se rozšířila nejen ve Francii, ale i po celém světě, a dnes se objevuje s různými druhy ovoce, přičemž třešně zůstávají klasikou. je skvělým příkladem spojení chutí a textur, kdy se jemná, krémová hmota snoubí s úžasnou sladkostí ovoce, a vytváří tak nezapomenutelný gastronomický zážitek.
Suroviny:
300 g čerstvých třešní (nebo jiného ovoce, například meruněk, malin či ostružin)
3 velká vejce
100 g krupicového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
1 špetka soli
120 g hladké mouky
300 ml mléka
60 g másla (rozpuštěného)
Cukr na posypání (volitelné)
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme ovoce. Pokud používáme třešně, omyjeme je pod tekoucí vodou, vypeckujeme a necháme okapat. V případě jiného ovoce je důležité je také dobré umýt a případně nakrájet na menší kousky, aby se rovnoměrně rozložily v těstě. Takto připravené ovoce dáme stranou. V další fázi začneme s přípravou těsta. V míse si rozšleháme vejce s krupicovým cukrem, přidáme vanilkový extrakt a špetku soli. Směs důkladně promícháme, dokud se cukr zcela nerozpustí a vejce nebudou pěkně našlehaná.
Následně do této směsi postupně prosejeme hladkou mouku. Důležité je to dělat po malých dávkách a stále míchat, aby vznikla hladká a homogenní hmota bez hrudek. Jakmile je mouka zapracována, pomalu přidáváme mléko, které by mělo být pokojové teploty, aby vzniklo lehké a vzdušné těsto. Na závěr přidáme také rozpuštěné máslo a opět důkladně promícháme. Těsto by mělo mít konzistenci podobnou palačinkovému těstu.
Teď se přesuneme k přípravě formy. Předehřejeme troubu na 180 °C. Vezmeme vhodnou pečící formu, nejlépe keramickou nebo skleněnou, a potřeme ji trochou másla, čímž zajistíme, že se clafoutis nepřilepí. Dno formy rovnoměrně pokryjeme připraveným ovocem. Poté na ovoce opatrně nalijeme těsto, které by mělo zcela zakrýt ovoce. Pečeme asi 35-45 minut, dokud povrch nezíská zlatavě hnědou barvu a těsto nebude pevné na dotek. Hotový clafoutis necháme několik minut vychladnout, během čehož se mírně zpevní.
Závěrečné doporučení
je nejlepší podávat teplý, ideálně s trochou práškového cukru posypaného na vrchu. Můžete ho servírovat s kopečkem šlehačky nebo vanilkové zmrzliny, což dodá ještě více na chuti a eleganci. Pokud zbyde, uchovávejte clafoutis v uzavřené nádobě v lednici. Na druhý den si stále zachovává svou chuť, ale doporučuji ho ohřát v troubě nebo mikrovlnce. Co se týče obměn, nebojte se experimentovat! Zkuste použít různé druhy ovoce dle sezóny, nebo přidat trochu kakaa do těsta pro čokoládovou variantu. je flexibilní dezert, který je snadné přizpůsobit vašim preferencím.
