je tradičním českým jídlem, které má své kořeny v maďarské kuchyni. Jeho název vychází z města Szeged, které je známé svou chutnou kuchyní a využíváním papriky. Toto jídlo se však velice rychle ujalo i v české domácnosti a stalo se jedním z oblíbených pokrmů na českých stolech. je typicky připravován z vepřového masa, kysaného zelí a pikantní papriky, což mu dodává osobitou chuť a aroma. Je to pokrm, který dává možnost kreativního vaření, a proto se často připravuje s variacemi v závislosti na regionálních zvycích a osobních preferencích.
Suroviny:
500 g vepřového masa (nejlépe plecko)
300 g kysaného zelí
2 střední cibule
2 stroužky česneku
1 červená paprika
2 lžíce mleté sladké papriky
sůl podle chuti
mletý černý pepř podle chuti
2 lžíce rostlinného oleje
300 ml vývaru nebo vody
1 bobkový list
hrst kmínu
Postup přípravy:
Nejprve na silnějším pánvi nebo v hrnci zahřejte rostlinný olej a přidejte na jemno nakrájenou cibuli. Smažte ji do zlatova, poté přidejte na kostičky nakrájené vepřové maso. Opečte ze všech stran, dokud se maso mírně nezatáhne. Následně přidejte nasekaný česnek, mletou sladkou papriku a na kostičky nakrájenou červenou papriku. Vše dobře promíchejte a nechte několik minut dusit. Poté přidejte kysané zelí, bobkový list a kmín. Přilijte vývar nebo vodu a osolte a opepřete podle chuti. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte guláš pomalu vařit zhruba 1,5 až 2 hodiny, dokud maso nezměkne. Průběžně kontrolujte množství tekutiny a v případě potřeby dolijte vodu. Na závěr ochutnejte a případně dochuťte solí nebo pepřem.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře
Při přípravě segedínského guláše se nebojte experimentovat s dalšími ingrediencemi, které můžete mít po ruce, jako jsou brambory nebo paprika. Tyto přírodní přísady mohou obohatit chuťové nuance pokrmu. Je také dobré nechat guláš po uvaření chvíli odležet, což zaručí intenzivnější chutě. Podávejte ho s čerstvým chlebem nebo knedlíky. je vynikající pro rodinné obědy a slavnostní příležitosti, a jistě potěší všechny milovníky českého a maďarského vaření.
