je tradiční pokrm, který má své kořeny v různých kuchyních po celém světě, přičemž se nesmazatelně zapsala především do českého stravování. Tato polévka je ceněna nejen pro svou skvělou chuť, ale také pro výživové hodnoty, které šošovice nabízí. Je bohatá na bílkoviny, vlákninu a řadu vitamínů a minerálů, což z ní činí ideální volbu pro vegetariány a vegany. Tradičně se šošovicová polévka podává jako zahřívající jídlo v chladnějších měsících, ale díky své lehkosti a svěžesti ji můžete servírovat po celý rok. Je oblíbená nejen pro svou chuť, ale také proto, že je rychlá na přípravu a vyžaduje jen pár základních surovin.
Suroviny:
2 šálky červené nebo zelené šošovice
1 střední cibule
2 mrkve
2 stroužky česneku
1 brambor
1 litr zeleninového nebo masového vývaru
2-3 lžíce olivového oleje
sůl podle chuti
pepř podle chuti
1 lžička mletého kmínu
1-2 bobkové listy
čerstvá petržel na ozdobu
Postup přípravy:
Nejprve důkladně propláchněte šošovici pod tekoucí vodou, aby se odstranily nečistoty a nadbytečný škrob. V hrnci zahřejte olivový olej na středním ohni a na něm orestujte najemno nasekanou cibuli do zlatova. To obvykle trvá 4-5 minut. Jakmile cibule zhnědne, přidejte na kolečka nakrájenou mrkev a krátce ji osmahněte. Následně přidejte nasekaný česnek a restujte doslova 30 sekund, aby se uvolnila jeho chuť, ale nespálil se.
Poté přidejte propláchnutou šošovici, na malé kostičky nakrájený brambor, kmín a bobkové listy. Směs krátce promíchejte a poté přilijte vybraný vývar. Použití vývaru místo vody polévce dodá hlubší a komplexnější chuť, ale i s vodou budete mít skvělý výsledek. Přiveďte polévku k varu a poté ji snižte na střední teplotu. Vařte asi 25-30 minut, nebo dokud šošovice a brambor nezměknou. Pokud používáte červenou šošovici, doba vaření bude kratší, přibližně 15-20 minut, jelikož se vaří rychleji.
Když je vše hotové, vyjměte bobkové listy a polévku ochutnejte. Podle potřeby dosolte a opepřete. Pokud preferujete jemnější strukturu, můžete část polévky rozmixovat tyčovým mixérem nebo ji přelít do stolního mixéru a rozmixovat dohladka. Pokud máte rádi rustikální variantu, nechte ji v původní podobě s kousky zeleniny a šošovice. Polévku podávejte horkou, ozdobenou nasekanou čerstvou petrželí, která dodá chuti osvěžující nádech.
Závěrečné doporučení
je skvělým základním receptem, který si můžete přizpůsobit podle vlastních chutí. Můžete například přidat různé zeleniny, jako jsou cuketa, celer nebo paprika. Taktéž se hodí přidat bylinky, například tymián nebo rozmarýn, pro další aromatickou vrstvu. Polévka se dá bez problémů skladovat v chladničce až tři dny a také se dá zamrazit. Před podáváním ji stačí jen ohřát. Jako příloha se k šošovicové polévce skvěle hodí čerstvý chléb nebo krutony, které dodají pokrmu další rozměr. Užívejte si tuto zdravou a chutnou variantu pokrmu, která se hodí nejen pro každodenní vaření, ale i pro příležitosti, kdy chcete potěšit své hosty.
