, známý také jako Schwarzwälder Kirschtorte, je jedním z nejikoničtějších dezertů německé cukrářské tradice. Tento lahodný moučník pochází z oblasti Švýcarského lesa (Schwarzwald), která je známá svými tmavými lesy a bohatou přírodou. Dort je typický svým sladkým čokoládovým korpusem, který je prokládán šťavnatými třešněmi a krémem z vanilkového šlehačky. Jeho kombinace chutí a textur vytváří nezapomenutelný zážitek nejen pro milovníky sladkostí, ale i pro širokou veřejnost. se stal vyhledávaným dezertem nejen v Německu, ale po celém světě, často servírovaným k oslavám a zvláštním příležitostem.
Suroviny:
120 g hladké mouky
30 g kakaa
150 g cukru
1/2 balení prášku do pečiva
3 vejce
120 ml vody
60 ml slunečnicového oleje
1/2 lžičky vanilkového extraktu
400 g třešní (čerstvých nebo kompotovaných)
500 ml smetany na šlehání
2 lžíce cukru moučka
50 ml Kirsch (třešňový likér)
čokoládové hobliny na dekoraci
Postup přípravy:
Nejdříve si připravíme korpus. Troubu předehřejeme na 180 °C. V míse smícháme hladkou mouku, kakao, cukr, prášek do pečiva a důkladně promícháme. V jiné míse vyšleháme vejce s vodou, slunečnicovým olejem a vanilkovým extraktem do světlé a nadýchané hmoty. Následně spojíme suché a mokré ingredience a opatrně promícháme, dokud nevznikne jemné těsto. Těsto přelijeme do vymazané a moukou vysypané dortové formy o průměru 24 cm a pečeme přibližně 30-35 minut, dokud není korpus pevný na dotek. Po upečení necháme korpus vychladnout na mřížce a poté ho opatrně vyjmeme z formy.
Když je korpus vychladlý, přistoupíme k přípravě třešňové náplně. Pokud používáte čerstvé třešně, omyjte je, vypeckujte a můžete je lehce podusit na pánvi s trochou cukru, aby uvolnily šťávu. Pokud používáte kompotované třešně, stačí je dobře okapané na sítku. Přípravu šlehačky provedeme tak, že smetanu na šlehání vyšleháme do tuha, postupně přidáváme cukr moučka a šleháme, dokud se nevytvoří pevná šlehačka.
Nyní je čas sestavit dort. Korpus rozkrojíme na tři pláty. První plát umístíme na servírovací talíř a pokapeme ho částí Kirschu. Na korpus rovnoměrně rozložíme část šlehačky a na ni při těchto vrstvách přidáme čerstvé (nebo podušené) třešně. Postup opakujeme s druhým plátem. Nakonec přiklopíme poslední plát, který potřeme zbylou šlehačkou a bočně dort obalíme také šlehačkou. Na vrch dortu posypeme čokoládovými hoblinami a ozdobíme například několika třešněmi, ideálně s stopkou.
Závěrečné doporučení
je výborný nejen hned po přípravě, ale také několik dní po ní, což je důvod, proč je ideálním dezertem na oslavy nebo rodinné setkání. Je dobré ho uchovávat v lednici, kde vydrží čerstvý i několik dní. Pokud máte rádi experimentování, můžete vyzkoušet různé obměny – například přidáním ořechů do korpusu nebo využitím jiných druhů ovoce, jako jsou malin nebo jahod. Nezapomeňte si užít proces jeho přípravy a nechte se unést kombinací chutí, které nabízí. Bon appétit!
