je tradiční polévka, která se vyznačuje svou bohatou chutí a příjemně krémovou texturou. Původ této polévky sahá hluboko do arménské kulinářské tradice a je oblíbená především v období chladného počasí jako součást rodinných setkání a oslav. Spas je známá svým jednoduchým, ale smyslným složením, které dokáže rychle zahřát a potěšit. Tento pokrm se často podává jako předkrm, nebo dokonce jako hlavní jídlo, obzvlášť v chladných měsících, kdy je potřeba nabídnout něco výživného a uspokojujícího.
Suroviny:
2 lžíce másla
1 střední cibule, nadrobno nakrájená
2 stroužky česneku, mletého
200 g rýže (nejlépe dlouhozrnné)
1 litr kuřecího nebo zeleninového vývaru
500 ml mléka
100 g zakysané smetany
sůl a pepř podle chuti
čerstvá petrželka na ozdobení
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme všechny ingredience, abychom měli vše po ruce, a začneme rozpouštět máslo ve velkém hrnci na mírném ohni. Jakmile je máslo úplně rozpuštěné, přidáme na jemno nakrájenou cibuli a lehce ji osmahneme, dokud nezměkne a nezezlátne. Cibule by měla získat zlatavý odstín, což přispěje k celkové chuti polévky. Ke cibuli poté přidáme mletý česnek a krátce osmahneme, abychom uvolnili jeho aroma, ale dbáme na to, abychom ho nespálili, protože by mohl zhořknout. Když se česnek začne pěkně vonět, přesuneme se k rýži. Rýži propláchneme pod studenou vodou, abychom odstranili přebytečný škrob, a poté ji přidáme do hrnce. Zprudka ji opékáme spolu s cibulí a česnekem asi 2-3 minuty, dokud nezíská jemně průhledný vzhled. Tímto způsobem rýžím pomůžeme zvýraznit jejich chuť a zajistit, že se dobře uvaří.
Jakmile rýže lehce zhnědne, přidáme vývar. Je důležité, aby byl vývar horký, což urychlí proces vaření. Důkladně promícháme a přivedeme polévku k varu. Jakmile začne vařit, snížíme teplotu a zakryjeme hrnec pokličkou. Polévku necháme vařit na mírném ohni asi 15 minut, nebo dokud rýže není měkká a plně uvařená. Během této doby se chuť ingrediencí propojí a vytvoří se základní chuť celé polévky. Po uplynutí této doby je potřeba přidat mléko. Mléko důkladně promícháme s polévkou a necháme ji ještě chvíli povařit, přičemž se ujistíme, že polévka nedosahuje bodu varu, aby se nám mléko nesrazilo. V tuto chvíli bychom měli mít krémovou, hladkou konzistenci. Nakonec přidáme zakysanou smetanu, kterou také důkladně promícháme. Polévku ochutíme solí a pepřem podle chuti. Vše by mělo být vyvážené, takže si nezapomeňte ochutnat.
Před podáváním je dobré nechat polévku chvíli odpočinout. Můžete ji podávat horkou, přelitou do misek, a na závěr ozdobenou čerstvou nasekanou petrželkou. Ta dodá pokrmu svěžest a krásně kontrastuje s krémovou texturou polévky.
Závěrečné doporučení:
se skvěle hodí k podávání s čerstvým chlebem nebo pečenými plackami. Pokud byste chtěli experimentovat s chutěmi, můžete do ní přidat i další zeleninu, jako jsou mrkev nebo celer, která se během vaření také uvaří a dodá polévce další komplexní součásti. Pokud plánujete zbytek polévky uskladnit, můžete ji uchovávat v lednici až 3 dny. Při ohřívání doporučuji přidat trochu vody či mléka, pokud by polévka zhoustla. je pokrm, který zahřeje nejen tělo, ale i duši, a rozhodně stojí za to ho vyzkoušet.
