je jedním z nejikoničtějších pokrmů italské kuchyně, jejíž původ sahá hluboko do historie. Tento pokrm se zjevil v Neapoli na konci 19. století a je pojmenován po královně Margherita Savojské. Její návštěva v Neapoli inspirovala šéfkuchaře Raffaela Esponu k vytvoření této jednoduché, ale přesto fascinující pizzy, která odráží barvy italské vlajky – červenou, bílou a zelenou. Základem pizzy Margherita je kvalitní těsto, rajčatová omáčka, mozzarella a čerstvá bazalka. Její kouzlo spočívá v rovnováze chutí a kvalitě použitých surovin, které dohromady vytvářejí harmonický celek.
Suroviny:
Pšeničná mouka typu 00
Voda
Sůl
Droždí
Rajčata San Marzano
Mozzarella di Bufala
Čerstvá bazalka
Extra panenský olivový olej
Postup přípravy:
Nejprve je potřeba připravit těsto. Do mísy nasypejte pšeničnou mouku a udělejte důlek do středu, kam přidáte droždí rozpuštěné ve vlažné vodě. Povrch lehce promíchejte, aby se droždí začalo aktivovat. Poté přidejte zbytek vody a sůl. Důkladně hněťte, dokud nevznikne hladké a elastické těsto, což obvykle trvá asi 10 minut. Těsto poté zakryjte čistou utěrkou a nechte v teple kysnout přibližně jednu až dvě hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Během této doby si můžete připravit rajčatovou omáčku. Rajčata San Marzano rozmixujte na hladké pyré a podle chuti osolte. Po kynutí těsto rozdělte na čtyři stejné části a každou z nich vyválejte na kruh s tenkým okrajem. Na každý plát těsta naneste rovnoměrně rajčatovou omáčku, následně přidejte kousky mozzarelly a čerstvé bazalky. Pizzu pečte v předem vyhřáté troubě na maximální teplotu (ideálně kolem 250°C) po dobu 8 až 10 minut. Hotovou pizzu pokapejte extra panenským olivovým olejem.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Při přípravě pizzy Margherita je klíčové používat kvalitní suroviny, zejména mouku a rajčata. Pizzu můžete přizpůsobit svému vkusu, ale snažte se dodržovat klasické proporce a metody, které tento pokrm učinily legendárním. Nezapomeňte, že skvělá pizza začíná u správného těsta, takže mu věnujte dostatek pozornosti a trpělivosti. S trochou cviku se z vás může stát mistr pizzy přímo v srdci vaší kuchyně. Buon appetito!
