, což v překladu znamená aztská polévka, je tradiční mexická polévka, která má své kořeny hluboko v historii prekolumbovské Ameriky. Tento pokrm představuje výraznou kombinaci chutí a textur, které jsou charakteristické pro mexickou kuchyni. Její hlavní složkou jsou tortilly, které se do polévky často přidávají ve formě kousků, a kyselé zázvorové vývary, které polévku doplňují o bohatou chuť. se tradičně podává na slavnostních akcích a rodinných setkáních, ať už jako předkrm nebo hlavní chod. Je ideální i na chladnější večery, kdy zahřeje tělo i duši.
Suroviny:
kuřecí vývar – 1,5 litru
kuřecí prsa (nebo jiné maso dle preference) – 300 g
tortilly – 4 ks
rajčata – 4 ks
cibule – 1 ks
česnek – 2 stroužky
červená paprika – 1 ks
jalapeños (nebo jiná chilli) – 1 ks
limetka – 1 ks
čerstvý koriandr – na ozdobu
sůl – podle chuti
pepř – podle chuti
olivový olej – 2 lžíce
Postup přípravy:
Na začátku si připravíme kuřecí vývar. Pokud nemáme hotový vývar, můžeme použít kuřecí prsa, které vaříme v mírně osolené vodě s cibulí a česnekem, dokud nejsou plně uvařená. V tomto případě je důležité dbát na to, aby maso zůstalo šťavnaté. Jakmile je kuřecí maso vařené, vytáhneme ho z vývaru a necháme vychladnout. Vývar pak na mírném ohni udržíme horký.
Zatímco se maso chladí, připravíme zeleninu. Rajčata omyjeme, zbavíme stonku a nakrájíme na malé kostičky. Cibuli a česnek jemně nasekáme. Červenou papriku a jalapeños (pokud preferujeme pikantnější variantu) nakrájíme na tenké plátky.
V hlubokém hrnci na olivovém oleji osmahneme cibuli, dokud nezměkne a nezíská zlatavou barvu. Poté přidáme nasekaný česnek a krátce ještě opékáme, aby se uvolnila jeho charakteristická vůně. Přidáme nakrájená rajčata, červenou papriku a jalapeños. Smažíme asi 5 až 7 minut, dokud rajčata nezačnou uvolňovat vodu a nevytvoří bujónovou směs.
Následně do hrnce vlijeme hotový kuřecí vývar a osolíme a opepříme podle chuti. Přivedeme k varu a poté necháme polévku mírně vařit po dobu 15 minut, aby se chutě dobře prolnuly. Během vaření si připravíme tortilly – doporučuji je nakrájet na pásky nebo čtverce a osmažit na pánvi do křupava. Tímto způsobem se tortilly nebudou lepit a dodají polévce správnou texturu.
Jakmile je polévka hotová, do ní vrátíme na kousky natrhané kuřecí maso, aby se prohřálo. Před podáváním doporučuji přidat čerstvou šťávu z limetky na povzbuzení chuti a nakonec ozdobit čerstvým koriandrem. Když servírujeme, vrstvíme do polévky osmažené tortilly, aby se zachovala jejich křupavost až na talíři.
Závěrečné doporučení
je skvělou volbou pro zdravou a výživnou večeři, ale také se výborně hodí na rodinné oslavy nebo příležitostné večeře s přáteli. Polévku lze uchovat v chladničce, ale doporučuji přidávat tortilly až při servírování – tím se vyhneme jejich rozmočení. Pokud máte rádi experimenty, nebojte se vyzkoušet různé obměny: místo kuřecího masa můžete použít například hovězí, vepřové nebo dokonce rybí. Pro vegetariánskou variantu můžete substituovat maso fazolemi, stejně jako další zeleninou dle vaší chuti. je tak nesmírně variabilní a každá rodina si může vyvinout svou vlastní verzi této chutné polévky.
