Tofu bulgogi je vegetariánskou alternativou tradičního korejského jídla bulgogi, které se obvykle připravuje s hovězím masem. Toto jídlo pochází z Koreje, kde se bulgogi právem řadí mezi ikonické pokrmy, charakteristické svou sladkou a slanou chutí, která se vytváří kombinací marinády se sojovou omáčkou, česnekem a sezamovým olejem. Tofu bulgogi je oblíbené nejen mezi vegetariány, ale také mezi těmi, kdo se snaží omezit konzumaci masa, a to zejména díky své lahodné chuti a nutriční hodnotě. Tofu bulgogi se skvěle hodí jako hlavní jídlo na rodinné večeře, ale také jako zajímavá součást bufetů nebo oslav.
Suroviny:
Tofu (pevné) – 400 g
Sójová omáčka – 4 lžíce
Hnědý cukr nebo javorový sirup – 2 lžíce
Sezamový olej – 2 lžíce
Česnek (drcený) – 2 stroužky
Zázvor (strouhaný) – 1 lžička
Jarní cibulka – 2 kusy
Mrkev – 1 kus
Paprika (červená nebo žlutá) – 1 kus
Celer – 2 stonky
Sezamová semínka – na posypání
Rýže – na podávání
Postup přípravy:
Na začátku si připravíme tofu. Pokud je to možné, je lepší použít pevné tofu, které má nižší obsah vody. Tofu je třeba důkladně osušit. Můžeme ho nakrájet na plátky, kostky nebo nudličky, podle toho, jak preferujeme texturu výsledného jídla. Doporučuji tofu nejprve jemně opéct na pánvi bez oleje, aby se vytvořila zlatavá kůrčička, což jídlo obohatí o příjemnou texturu. Tofu opékejte na středním ohni přibližně 5-7 minut z každé strany, dokud nezíská hezkou barvu.
Mezitím si připravíme marinádu. V misce smíchejte sójovou omáčku, hnědý cukr (nebo javorový sirup), sezamový olej, drcený česnek a strouhaný zázvor. Dobře promíchejte, aby se cukr rozpustil a všechny ingredience spojily. Do marinády pak přidejte osmažené tofu a nechte ho marinovat alespoň 20-30 minut. Čím déle tofu marinujete, tím intenzivnější chuť získá.
Zatímco se tofu marinujte, připravte si zeleninu. Jarní cibulku nakrájejte na tenké plátky, mrkev nastrouhejte na jemném struhadle nebo nakrájejte na julienne, papriku nakrájejte na tenké plátky a celer na malé kousky. Zeleninu můžete variabilně obohatit také o další přísady, jako jsou houby nebo cuketa.
Po marinování tofu přeneste zpět na pánev. Přidejte nakrájenou zeleninu a dobře promíchejte, aby se zelenina opékala společně s tofu. Na vysokém plameni restujte přibližně 5-7 minut, dokud zelenina nezměkne a tofu se důkladně zahřeje. Při restování dbáme na to, abychom zeleninu příliš nerozvařili; má zůstat křupavá.
Pokud chcete jídlo zpestřit, můžete na závěr před servírováním posypat sezamová semínka. Tofu bulgogi podávejte nejlépe s vařenou rýží, která skvěle doplní chutě pokrmu a absorbuje marinádovou šťávu.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Tofu bulgogi si můžete snadno přizpůsobit podle svých chutí a dostupnosti surovin. Pokud preferujete ostřejší pokrmy, přidejte do marinády trochu gochugaru (korejského pepře) nebo čerstvou pálivou papričku. Různé druhy zeleniny můžete také střídat podle sezony; například brokolice, cuketa nebo fazolové klíčky skvěle doplní celkovou chuť.
Jídlo lze podávat jak horké, tak i studené, takže je ideální i jako oběd do krabičky. Pokud nějaké zůstane, uchovávejte Tofu bulgogi v lednici, kde vám vydrží 2-3 dny. Před podáváním stačí pokrm zahřát na pánvi nebo v mikrovlnce.
Tento jednoduchý, ale lahodný recept na tofu bulgogi působivě přiblíží to nejlepší z korejské kuchyně v vegetariánské variantě, která potěší jak vlastní chuťové buňky, tak i všechny vaše hosty.
