je jedním z nejpopulárnějších pokrmů v oblasti střední a východní Evropy. Její původ sahá až do doby, kdy byly brambory jako potravina poprvé zavedeny do evropského jídelníčku. Tato polévka se vyznačuje svou lahodnou, krémovou konzistencí a sytou chutí, která dokonale zahřeje tělo i duši. Tradičně se podává jako předkrm, ale také jako hlavní chod, zejména v chladnějších měsících. Často se obohacuje o další ingredience, což z ní činí variabilní pokrm, který může každé rodině ukázat svůj vlastní charakter.
Suroviny:
Brambory – 500 g
Mrkev – 1 ks
Celer (kořenový) – 100 g
Cibule – 1 ks
Stroužek česneku – 1 ks
Zeleninový vývar – 1 l
Smetana na vaření – 100 ml
Sůl – dle chuti
Pepř – dle chuti
Čerstvá petrželka – na ozdobu
Máslo – 20 g
Postup přípravy:
Nejprve začneme přípravou zeleniny. Brambory důkladně omyjeme a oloupeme, poté je nakrájíme na menší kostičky, aby se rychleji uvařily. Mrkev a celer také oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno, stejně jako stroužek česneku, který dá polévce příjemnou chuťovou hloubku. V hrnci si na mírném ohni rozpustíme máslo, do kterého přidáme nakrájenou cibuli. Smažíme ji do sklovita, což trvá asi 5 minut. Poté přidáme nakrájenou mrkev a celer a vše společně osmahneme ještě několik minut, aby se zelenina lehce podusila a z měkkla.
Dalším krokem je přidání brambor do hrnce. Opět je krátce osmahneme se zeleninou, aby během vaření získaly specifickou chuť. Zeleninový vývar přivedeme k varu a poté jej pomalu přilijeme k zelenině v hrnci. V tuto chvíli přidáme také nasekaný česnek, sůl a pepř. Polévku přivedeme k varu a poté snížíme teplotu, aby jemně probublávala. Necháme vařit přibližně 20 minut, nebo dokud brambory nezměknou, což poznáte snadno, když je propíchnete vidličkou.
Jakmile jsou brambory měkké, polévku odstavíme z tepla a pomocí tyčového mixéru ji rozmixujeme do hladké konzistence. Tímto způsobem docílíme krémového vzhledu, který je pro tuto polévku typický. Pokud preferujete kousky zeleniny, můžete některé z nich ponechat nezhomogenizované a lehce rozmixovat pouze část polévky. Po rozmixování přilijeme smetanu na vaření, která dodá polévce krémový nádech a bohatší chuť. Opět lehce zahřejeme a případně dochutíme solí a pepřem.
Závěrečné doporučení
je ideální servírovat horkou, a to buď jako samostatný pokrm, nebo s čerstvým chlebem. Můžete ji ozdobit nasekanou čerstvou petrželkou, která přidá nejen estetický prvek, ale také svěží chuť. Pokud máte rádi pikantnější jídla, můžete do polévky přidat i kapku tabasca nebo trochu pórku. Polévku je možné uchovávat v chladničce maximálně 3 dny, přičemž se doporučuje před podáváním mírně ohřát. Tato polévka se také skvěle mraží, a tak si ji můžete připravit dopředu a mít po ruce jednoduché, chutné a syté jídlo na chladné dny. Variabilita zemiakové polievky je obrovská, a tak si můžete hrát s ingrediencemi, například přidáním slaniny, klobásy nebo různých druhů zeleniny podle sezóny a osobních preferencí.
