je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších českých polévek, která má své místo v tradiční české kuchyni. Původně vznikla jako pokrm chudých vrstev, kdy brambory a další dostupné suroviny tvořily základní stavební kameny jídelníčku. V průběhu času se bramboračka stala nejen oblíbeným každodenním jídlem, ale i reprezentantem české kuchyně na rodinných a slavnostních tabulích. Je známa svou výraznou chutí a jednoduchostí přípravy, což z ní činí ideální pokrm pro každou domácnost.
Suroviny:
220 g brambor
100 g mrkve
100 g celeru
100 g petržele
1 cibule
3 stroužky česneku
1 l hovězího nebo zeleninového vývaru
2 lžíce másla
1 lžíce hladké mouky
1 lžíce sušené majoránky
sůl podle chuti
pepř podle chuti
petrželka na ozdobu
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme všechny potřebné suroviny. Vypižujeme brambory, mrkev, celer a petržel na malé kostičky, aby se rychle a rovnoměrně uvařily. Cibuli nakrájíme na drobno a česnek nasekáme. V hlubokém hrnci rozpustíme máslo a orestujeme na něm cibuli do sklovita. Přidáme mrkev, celer a petržel a restujeme asi 5 minut, dokud nezměknou. Poté přidáme česnek a na chvilku jej orestujeme, aby uvolnil svou vůni. Přisypeme brambory a mouku a vše důkladně promícháme, aby se mouka rovnoměrně spojila se zeleninou. Poté dolijeme vývar a přivedeme k varu. Jakmile začne polévka vařit, snížíme teplotu a dusíme asi 20 minut, dokud brambory nezměknou. Na konci vaření dochutíme polévku majoránkou, solí a pepřem. Nakonec podáváme horkou, ozdobenou čerstvou petrželkou.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
je velmi variabilní pokrm, a proto neváhejte experimentovat se surovinami podle sezóny a vašeho vkusu. Můžete přidat například houby, které dodají polévce jemnou houbovou chuť, nebo mix bylinek pro obohacení chutí. Je také skvělá jako základ pro rozmanité varianty, přidání klobásy nebo uzeného masa ji promění v vydatnější pokrm. Zkuste si bramboračku připravit podle svého gusta a objevte, jak může být toto tradiční jídlo nekonečně variabilní.
