je klasická tradiční polévka, jejíž kořeny sahají do Andalusie, oblasti na jihu Španělska. Tato osvěžující polévka se obvykle podává studená a je ideální volbou během teplých letních měsíců, kdy je potřeba osvěžení a rychlá příprava jídla. se vyznačuje svou jednoduchou přípravou a přítomností čerstvé zeleniny, což z něj činí oblíbenou volbu pro ty, kdo preferují lehčí stravu. Tradičně se servíruje jako předkrm, ale může být také samostatným jídlem. Jeho chuť a nezaměnitelnou vůni si zamilují všichni milovníci zeleniny a zdravé stravy.
Suroviny:
čerstvá rajčata – 1 kg
cibule – 1 kus
okurka – 1 kus
paprika (červená) – 1 kus
olivový olej – 100 ml
vinný ocet – 30 ml
česnek – 1 stroužek
sůl – podle chuti
pepř – podle chuti
vodní – 200 ml (dle potřeby)
Postup přípravy:
Nejprve je nutné připravit všechny ingredience. Rajčata, která by měla být zralá a aromatická, je dobré předem omýt a zbavit stopky. Pokud je to žádoucí, můžete je také spařit, aby se snadněji loupala. Očištěná čerstvá rajčata nakrájejte na větší kusy. Cibuli oloupejte a nakrájejte na malé kostičky, přičemž nezapomeňte, že její chuť je intenzivní, proto ji přidávejte podle svých preferencí. Okurku je doporučeno oloupat, pokud není bio, a poté ji nakrájet na kousky. Papriku umyjte, odstraňte semínka a nakrájejte ji na malé kousky.
Jakmile máte připravenou zeleninu, zkombinujte všechny ingredience v mixéru. Nejprve přidejte rajčata, cibuli, okurku, papriku a česnek. Pak přidejte olivový olej, vinný ocet, sůl a pepř. Vše důkladně rozmixujte, dokud nezískáte hladkou a homogenní směs. Pokud máte rádi silnější strukturu, můžete mixovat kratší dobu, ale doporučuje se, aby byla polévka dokonale jemná. Případně můžete přidat vodu podle potřeby, aby bylo gazpacho více tekuté.
Jakmile je polévka hotová, ochutnejte ji a případně doladěte podle chuti přidáním dalších koření nebo ingrediencí. Hotové gazpacho by mělo být uložené v chladničce alespoň na 30 minut, aby se prohloubily všechny chutě a polévka dobře vychladila. Před servírováním ji můžete ještě jednou promíchat a případně doplnit čerstvou zeleninou nakrájenou na malé kostičky, jako jsou rajčata, okurka nebo paprika, pro zvýšení textury a vzhledu.
Závěrečné doporučení
je ideální servírovat v hlubokých miskách nebo sklenicích a můžete ho doplnit kousky pečiva, které utopíte přímo do polévky. Je také výtečné podávat se snítkou čerstvé bazalky nebo petrželky, co dodá jídlu víc barvy a aroma. Pokud se rozhodnete gazpacho uchovávat, dejte ho do hermeticky uzavřené nádoby v chladničce, kde by měl vydržet 2 až 3 dny. Tato polévka je velmi variabilní a můžete experimentovat se surovinami podle toho, co máte k dispozici. Například pro přípravu variant s přidanou chutí můžete zkusit přimíchat avokádo, citrusy nebo dokonce koření jako je kmín. je skvělou volbou pro letní grilování nebo pikniky, kdy si můžete užít čerstvé chutě přímo ze zahrady.
