Pizzu lze považovat za jedno z nejuniverzálnějších jídel na světě, jehož kořeny sahají do Itálie, kde se oblíbená zařadila mezi typická jídla v Neapoli. Vegetariánská pizza je pak skvělým příkladem, jak lze tuto tradiční pochoutku přizpůsobit vegetariánské kuchyni a zároveň si užít plnou paletu chutí a textur. Je ideální volbou pro rodinné večeře, setkání s přáteli, nebo i jako rychlý oběd plný zeleniny a výborných ingrediencí.
Suroviny:
500 g pšeničné mouky
250 ml vlažné vody
7 g sušeného droždí
1 lžička cukru
1 lžička soli
2 lžíce olivového oleje
200 g rajčatového protlaku
150 g mozzarelly (můžete použít i veganskou variantu)
1 červená paprika
1 cuketa
1 cibule
100 g černých oliv
1 lžička sušeného oregano
1 lžička bazalky
sůl a pepř podle chuti
Postup přípravy:
Začněte přípravou těsta. V malé míse smíchejte vlažnou vodu, cukr a sušené droždí. Nechte směs stát asi 5-10 minut, dokud se nevytvoří pěna. V mezitím si do velké mísy prosejte mouku a přidejte sůl. Jakmile je droždí aktivní, přimíchejte ho do mouky společně s olivovým olejem. Těsto důkladně vypracujte na pomoučeném pracovní ploše, dokud nebude hladké a elastické. Těsto dejte do lehce navlhčené mísy, zakryjte utěrkou a nechte ho na teplém místě kynout asi 1 hodinu, nebo dokud nezdvojnásobí objem.
Mezitím připravte zeleninové toppings. Cibuli nakrájejte na tenké plátky, papriku a cuketu na kostičky. Na pánvi s trochou olivového oleje osmahněte cibuli do zlatova, pak přidejte papriku a cuketu. Zeleninu osolte a opepřete a krátce restujte, až změkne, ale stále si zachová texturu. Přidejte černé olivy a bylinky jako oregano a bazalku, a směs nechte vychladnout.
Jakmile těsto vykyne, předehřejte troubu na 250 °C a pokud máte, použijte pizza kámen, který také dejte do trouby, aby se zahřál. Těsto vyklopte na pomoučený pracovní stůl a rozdělte na dvě části, což vám umožní připravit dvě pizzy. Každou část rozválejte na požadovaný tvar a tloušťku, podle toho, jak máte rádi křupavou kůrku.
Na každý rozválený základ aplikujte rovnoměrně rajčatový protlak a posypte ho trochou soli a pepře. Poté položte na pizzu směs restované zeleniny a na závěr nakrájenou mozzarellu (nebo její veganskou alternativu), kterou rovnoměrně rozmístěte po povrchu. Pizzu pečte v předehřáté troubě 10-12 minut, dokud není kůrka zlatavá a sýr rozpuštěný a bublající.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Vegetariánská pizza je velmi variabilní a můžete experimentovat s různými druhy zeleniny, jako jsou lilek, špenát, nebo artyčoky. Skvělým doplňkem mohou být také bylinkové dresinky nebo domácí pesto, které pizzu skvěle ochutí. Věřte, že i rostlinné sýry mohou pizzám dodat příjemný krémový kontrast. Pizzu podávejte nejlépe čerstvou a horkou, ale zbytky můžete snadno uchovat v ledničce. Stačí je zabalit do potravinové fólie a můžete je ohřát v troubě nebo mikrovlnné troubě, což je skvělý způsob, jak si ji vychutnat i následující den.
Věřím, že si tento recept na vegetariánskou pizzu zamilujete a stane se oblíbeným pokrmem ve vaší domácnosti. Bon appétit!
