je tradiční mexická kuřecí polévka, která má své kořeny v domácí kuchyni a je oblíbená napříč celým Mexikem a Latinskou Amerikou. Tato polévka se často podává jako součást rodiných setkání, oslav a různých svátků. Její výjimečná chuť a aroma vycházejí ze spojení čerstvých surovin, které se spolu pomalu vaří, čímž vzniká výživný a lahodný vývar. Kromě toho je caldo de pollo oblíbené také jako pohodlné jídlo během chladnějších měsíců, kdy zahřeje a uklidní.
Suroviny:
kuřecí maso (přední části jako stehno nebo čtvrtka, 800 g)
voda (2 litry)
mrkev (2 kusy, střední)
celer (2 stonky)
cibule (1 kus)
česnek (2 stroužky)
petržel (svazek)
sůl (podle chuti)
pepř (podle chuti)
limetka (k podávání)
tortilly (k podávání, volitelné)
Postup přípravy:
Začněte tím, že si připravíte všechny suroviny. Kuřecí maso důkladně omyjte a nakrájejte na větší kusy, pokud ještě není porcované. V hrnci přiveďte k varu vodu a vložte do ní kuřecí maso. Je dobré vařit ho na mírném plameni, aby se maso dobře propařilo a neztratilo svou šťavnatost. Jakmile se začne voda vařit, přidejte sůl a pepř podle chuti. Do vroucího vývaru přidejte na větší kousky nakrájenou cibuli, celou mrkev a řapíky celeru. Tyto suroviny dodají polévce bohatou chuť a aroma.
Po přidání zeleniny nechte vše vařit na mírném plameni po dobu přibližně 30 až 40 minut. Během vaření se ujistěte, že dle potřeby sbíráte vznikající pěnu, která se na povrchu tvoří. Tento krok je důležitý pro získání čistého a jasného vývaru. Poté, co je maso měkké, vytáhněte ho z hrnce a nechte ho zchladnout. Vývar na sporáku nechte nadále vařit.
Když je kuřecí maso dostatečně vychladlé, odstraňte kosti a kůže a rozdělte je na malé kousky. Ve vývaru nechte vařit další zeleninu, přidejte nakrájený česnek, čerstvé listy petržele a případně další koření, pokud máte rádi výraznější chuť. Po několika minutách vložte zpět kousky kuřecího masa do hrnce a vařte dalších 10 minut. Tímto způsobem se všechny chutě spojí a vývar se obohatí o nádhernou aromatickou směs.
Před podáváním polévku ještě jednou ochutnejte a případně dolaďte koření. Hotovou polévku servírujte v hlubokých miskách a dozdobte čerstvými bylinkami. Jako příloha můžete podávat limetku, kterou si každý může podle chuti přidat. Tortilly jsou také skvělým doplňkem k této polévce a dodávají jí na autentičnosti.
Závěrečné doporučení
se nejlépe podává horké a čerstvé. Je to velmi univerzální pokrm, který můžete upravit podle vlastních preferencí. Pokud máte rádi pikantní chutě, můžete do polévky přidat nakrájené jalapeños nebo chili papričky. Případně můžete experimentovat s dalšími druhy zeleniny, jako jsou brambory nebo cuketa.
Skladování je velmi jednoduché – polévku můžete uchovat v chladničce až 3 dny. Stačí ji přenést do vzduchotěsné nádoby. Před podáváním ji jednoduše ohřejte. je také ideální k uložení do mrazáku, což vám umožní mít po ruce rychlé a výživné jídlo kdykoliv. Jakmile polévku rozmrazíte, opět ji důkladně ohřejte a podle potřeby dochuťte. Tento návod na caldo de pollo vám pomůže připravit lahodný pokrm, který zahřeje nejen vaše tělo, ale i duši.
