je klasické italské jídlo, které má své kořeny v regionu Ligurie. Je to pokrm vyrobený z cizrnové mouky, vody, olivového oleje a soli, který se peče v peci až do zlato-žluté barvy s křupavou a výrazně chutnou kůrkou. Tento jednoduchý, ale vynikající pokrm je oblíbený nejen v Itálii, ale i v dalších zemích, kde se cizrnová mouka používá. Farinata je často spojována s tradičními trhy a pouličními jídly, kde se servíruje na kousky jako občerstvení. Je oblíbenou volbou pro vegetariány a ty, kteří hledají bezlepkovou alternativu.
Suroviny:
250 g cizrnové mouky
750 ml vody
60 ml kvalitního olivového oleje
1 čajová lžička soli
Čerstvý rozmarýn (na ozdobu, volitelné)
Mletý pepř (na posypání, volitelné)
Postup přípravy:
Začněte tím, že v míse smícháte cizrnovou mouku se solí. Pomalu přidávejte vodu a důkladně míchejte, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek. Těsto nechte odpočívat alespoň jednu hodinu, aby se všechny ingredience dobře propojily. Po uplynutí této doby předehřejte troubu na 220 stupňů Celsia a připravte plech s vysokými okraji, který vyložíte pečicím papírem nebo potřete olivovým olejem. Jakmile je trouba předehřátá, nalijte do plechu těsto a rovnoměrně ho rozprostřete. Na povrchu nechte kápnout další olivový olej a, pokud chcete, posypte čerstvým rozmarýnem a mletým pepřem. Pečte přibližně 25-30 minut, dokud není farinata krásně zlatá a křupavá na povrchu. Po upečení nechte vychladnout, poté nakrájejte na čtverce nebo trojúhelníky a podávejte teplé či při pokojové teplotě.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Farinata je nejen jednoduché jídlo, které nepotřebuje složité postupy, ale také skvělá příležitost k experimentování. Můžete k těstu přidat různé bylinky, jako je tymián nebo oregano, nebo ho obohatit o karamelizovanou cibuli či olivy. Doporučuji podávat farinatu s jemným salátem nebo jako součást tapas, kde nabídne dokonalou kombinaci chutí. Nezapomeňte na kvalitní olivový olej, který dodá pokrmu potřebnou jemnost. Buon Appetito!
