je tradičním českým pokrmem, který má své kořeny v chudinských kuchyních našich předků. Tato polévka byla vyhledávaná zejména v období zimy, kdy byly suroviny omezené a lidé potřebovali vydatné a výživné jídlo. Kvasnice, jako hlavní ingredience, dodávaly polévce nejen charakteristickou chuť, ale také nutriční hodnotu ve formě vitamínů skupiny B. V průběhu let se polévka stala žádanou nejen jako domácí jídlo, ale i jako oblíbený pokrm v restauracích a na rodinných oslavách.
Suroviny:
500 ml vývaru (zeleninového nebo masového)
2 plátky tmavého chleba
150 g čerstvých droždí
1 cibule
2 stroužky česneku
1 lžička sušeného majoránky
sůl podle chuti
pepř podle chuti
1 lžíce oleje nebo sádla
muškátový oříšek na dochucení
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme základní vývar, pokud ho nemáme po ruce. Můžeme použít buď zeleninový, nebo masový, dle vlastního výběru. Zatímco se vývar vaří, nakrájíme cibuli nadrobno a česnek na plátky. Na pánvi rozpálíme olej nebo sádlo a osmažíme na něm cibuli do zlatova. Pak přidáme česnek a snižujeme plamen, aby se česnek nepřipálil. Na osmaženou cibuli a česnek nakrájíme na kostičky dva plátky tmavého chleba a opečeme je na pánvi, dokud nebudou křupavé. Zatímco se chléb opéká, v misce rozdrobíme čerstvé droždí a smícháme je s trochou teplého vývaru, aby se droždí rozpustilo. Jakmile je chléb opečený, přidáme do pánve rozpuštěné droždí a promícháme. Do pánve postupně přiléváme vývar a mícháme, dokud se vše dobře nespojí. Polévku ochutíme majoránkou, solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku. Necháme několik minut povařit, aby se chutě propojily. Podáváme horké, ideálně s čerstvým pečivem.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
je vynikající možností, jak využít zbytky chleba a přitom si pochutnat na vydatném jídle. Doporučuji experimentovat s bylinkami a kořením podle vlastních preferencí. Můžete také přidat další suroviny, jako jsou brambory nebo zelenina, aby se polévka stala ještě více výživnou. Základem je však příprava s láskou a péčí, což z každého jídla dělá nezapomenutelný zážitek.
