je tradiční pokrm, který se v české kuchyni těší velké oblibě. Je známa svou výživností a zajímavou chutí, která pochází z kroup, což jsou vařené a sušené obilné zrniny. má své kořeny v chudších obdobích, kdy byla potravou prostých lidí, a to zejména ve formě vydatné polévky, která dokázala zasytit celou rodinu. Dnes se tato polévka často podává v zimních měsících nebo při různých rodinných oslavách, kdy její jemná chuť a sytost skvěle doplňují tradiční české pokrmy.
Suroviny:
2 lžíce rostlinného oleje
1 střední cibule
2 mrkve
1 petržel
1/4 celeru
100 g sušených kroupů
1,5 litru vývaru (zeleninového nebo masového)
1 bobkový list
3-4 kuličky nového koření
sůl podle chuti
čerstvě mletý černý pepř podle chuti
sekaná petrželka na ozdobu
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme kroupy. Ty je dobré den předem namočit do vody, aby změkly a výrazněji nasákly vlhkost. Namočené kroupy pak důkladně propláchneme pod tekoucí vodou. Na přípravu polévky si vezmeme velký hrnec, do kterého nalijeme rostlinný olej a zahřejeme na středním plameni. Na oleji osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli do zlato-hnědé barvy. Jakmile je cibule zpěněná, přidáme nakrájenou mrkev, petržel a celer a restujeme asi 5 minut, dokud zelenina nezměkne.
Po pár minutách restování přidáme propláchnuté kroupy do hrnce se zeleninou. Důkladně promícháme a dochutíme celou směs solí a pepřem. Následně přilijeme vývar, do kterého přidáme bobkový list a kuličky nového koření. Hrnec přivedeme k varu, poté ztlumíme plamen a pokládáme na něj poklici. Polévka se nechá na mírném ohni vařit asi 30 až 40 minut, dokud kroupy nejsou měkké. V průběhu vaření občas promícháme, abychom zajistili rovnoměrné vaření a zabránili připalování.
Jakmile jsou kroupy měkké, odstraňujeme bobkový list a kuličky nového koření. Polévku ochutíme podle potřeby solí a čerstvě mletým černým pepřem. Pokud preferujeme jemnější konzistenci, můžeme část polévky rozmixovat a poté vrátit zpět do hrnce. Na závěr posypeme sekanou petrželkou, která dodá polévce svěžest a šmrnc. Hotovou kroupovou polévku podáváme horkou a můžeme ji doplnit kouskem čerstvého chleba či domácího pečiva.
Závěrečné doporučení:
je velmi sytá a vydatná, proto je ideální ji podávat jako hlavní chod, zejména v chladnějším počasí. Tuto polévku je dobré konzumovat čerstvou, ale pokud vám něco zbyde, lze ji skladovat v lednici maximálně 2-3 dny. Při opětovném ohřívání doporučuji přidat trochu vývaru nebo vody, aby se polévka nezůstávala příliš hustá. Kroupovou polévku lze snadno obměnit přidáním dalších ingrediencí, jako jsou nastrouhaná brambora, houby nebo různé bylinky. Experimentujte s chutěmi a vychutnejte si tuto klasickou polévku ve vlastních verzích.
