je tradiční japonský pokrm, který si získal oblibu nejen v Japonsku, ale i po celém světě. Její historie sahá až do 9. století, kdy se v Japonsku začaly vyrábět nudle z pšeničné mouky. Udon nudle jsou charakteristické svým širokým a silným tvarem, což je činí ideálními pro pohlcení chutí vývaru. Polévka se často podává jako lahodný pokrm v chladných měsících, kdy nabídne útěchu a teplo. Ačkoliv jsou základem udon nudle a vývar, mnoho variant této polévky obsahuje také další ingredience, jako zeleninu, tofu, mořské plody či maso.
Suroviny:
– Udon nudle 300 g
– Kuřecí vývar 1,5 litru
– Miso pasta 3 lžíce
– Sojová omáčka 4 lžíce
– Jarní cibulka 2 ks
– Houbový mix (např. shiitake, žampiony) 200 g
– Tofu 200 g
– Rybí vločky (katsuobushi) k ochucení
– Řasa nori na posypání
– Sůl a černý pepř podle chuti
– Zázvor (čerstvý) kousek (asi 2 cm)
Postup přípravy:
Nejprve začneme vařením udon nudlí. Ve velkém hrnci přiveďte osolenou vodu k varu a přidejte udon nudle. Vařte je podle pokynů na obalu, obvykle trvá 8-10 minut, dokud nejsou al dente. Jakmile jsou nudle hotové, sceďte je a propláchněte studenou vodou, abyste zastavili proces vaření, a dejte je stranou.
V dalším kroku se pustíme do přípravy vývaru. Do hlubokého hrnce nalijte kuřecí vývar a přiveďte ho k mírnému varu. Poté přidejte miso pastu a sojovou omáčku. Opatrně míchejte, aby se miso pasta dobře rozpustila. Pokud je vývar příliš silný, můžete ho naředit trochou vody, aby měl požadovanou chuť a konzistenci.
Následně se zaměříme na přípravu zeleniny a dalších ingrediencí. Oloupejte a jemně nakrájejte zázvor. Na pánvi rozpalte trochu oleje a přidejte na plátky nakrájené houby. Smažte je na středním ohni asi 5 minut, dokud nezměknou a neulehnou. Poté přidejte zázvor a krátce smažte ještě 1-2 minuty.
K vývaru přidejte opražené houby se zázvorem a nakrájené tofu. Vařte na mírném ohni dalších 5-7 minut, aby se všechny chutě spojily. Pokud je třeba, dochuťte solí a pepřem podle vlastního vkusu. Můžete také přidat další sojovou omáčku pro intenzivnější chuť.
Jakmile je vývar hotový, přidejte uvařené udon nudle do hrnce a dobře promíchejte. Nechejte ještě pár minut prohřát, aby se nudle zahřály a nasály chutě vývaru.
Před podáváním nakrájejte jarní cibulku na tenké plátky a posypte jimi polévku. Na talíře můžete také posypat rybí vločky a nori pro zvýšení chuti a dekorace. Polévku podávejte horkou, ideálně v hlubokých miskách.
Závěrečné doporučení
Udon polévku můžete podávat jako samostatný pokrm, nebo ji doplnit dalšími ingrediencemi podle vaší chuti. Skvěle se hodí například s vařenými vejci, krevetami nebo různými druhy zeleniny. Pokud vám zbyde, uchovávejte polévku v hermeticky uzavřené nádobě v lednici, kde vydrží 2-3 dny. Před opětovným podáváním ji stačí ohřát na sporáku nebo v mikrovlnné troubě. Také doporučuji experimentovat s různými druhy vývaru, například míchat kuřecí a zeleninový, aby se dosáhlo unikátní chuti. je skvělou volbou pro všechny, kdo hledají chutný a výživný pokrm, ať už na běžný den nebo speciální příležitost.
