je tradiční sladký dezert, který má své kořeny v oblasti Blízkého východu a Balkánu. Tento lahodný moučník se skládá z tenkých vrstev těsta filo, které jsou plněny mletými ořechy a ochuceny kořením, následně zalité medem nebo cukrovým sirupem. Jeho příprava je jedinečná a vyžaduje určitou zručnost, avšak výsledek stojí za to. je oblíbená v mnoha zemích, včetně Turecka, Řecka, Sýrie a mnoha dalších, kde se můžete setkat s různými variacemi a recepty. Tato lahodná kombinace textur a sladkostí dělá z baklavy vyhledávaný dezert, který se často podává při slavnostních příležitostech a oslavách.
Suroviny:
250 g těsta filo
200 g vlašských ořechů (mletých)
100 g mandlí (mletých)
150 g másla (rozpuštěného)
1 lžička mleté skořice
150 g cukru
200 ml vody
150 ml medu
1 lžička vanilkového extraktu
1 špetka soli
Postup přípravy:
Příprava baklavy začíná tím, že si nejprve nachystáme všechny ingredience a pracovní plochu. Těsto filo je velmi tenké, a tak je důležité s ním manipulovat opatrně, aby se netrhalo. Rozpustíme máslo a připravíme si formu, kterou vymažeme trochou másla, aby se baklava po upečení snadno vyndávala.
Následně si v míse smícháme mleté vlašské ořechy, mandle a mletou skořici. Tuto směs si můžete podle chuti upravit – například můžete přidat i jiné druhy ořechů, jako jsou pistácie. Jakmile máme směs hotovou, začínáme vrstvit těsto filo. Na plech položíme první list filo a potřeme ho rozpuštěným máslem. Tento krok opakujeme i s druhým a třetím listem, přičemž se ujistíme, že každý list je dostatečně potřísněný máslem. Tento proces vrstvení by měl pokračovat, dokud nebudeme mít čtyři vrstvy filo.
Po čtvrté vrstvě těsta přidáme vrstvu ořechové směsi a rovnoměrně ji rozprostřeme. Pak pokračujeme vkládáním dalších vrstev filo, které opět potřeme máslem, a to přibližně další tři nebo čtyři vrstvy. Tento postup opakujeme, dokud nám nezbude ořechová směs. Po poslední vrstvě ořechů zakryjeme baklavu zbylými listy filo, opět je důkladně potřeme máslem.
Jakmile máme vrstvy hotové, použijeme ostrý nůž a baklavu nakrájíme na menší kostičky nebo trojúhelníky. Toto je důležité pro to, aby se po upečení sirup dostal do všech částí dezertu. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů Celsia přibližně 40-50 minut, dokud baklava nezezlátne.
Mezitím, co se baklava peče, si připravíme sirup. V menším hrnci smícháme vodu, cukr, med a vanilkový extrakt. Přivedeme směs k varu a poté na mírném ohni vaříme asi 10 minut, dokud se sirup nezhustí. Po upečení baklavy ji vyjmeme z trouby a ještě teplou ji zalijeme připraveným sirupem. Důležité je nechat baklavu odpočinout alespoň několik hodin, ideálně přes noc, aby se sirup dobře vstřebal a chutě se propojily.
Závěrečné doporučení
Baklavu podáváme luk warm nebo při pokojové teplotě, skvěle se hodí jako dezert k čaji nebo káva. Na ozdobu můžeme použít mleté ořechy nebo skořici. Skladujte ji v uzavřeném obalu na chladném místě, kde vydrží několik dní, avšak vlahé podmínky ji pomohou udržet svěžest. Baklavu lze také obměnit, například přidáním růžové vody nebo pomerančové kůry do sirupu pro zvýraznění chuti, a tím ji přizpůsobit vašim osobním preferencím. Vždy pamatujte, že tajemstvím lahodné baklavy je dobré vyvážení mezi křehkým těstem, bohatou ořechovou náplní a sladkým sirupem.
