je tradiční česká polévka, jejíž kořeny sahají hluboko do minulosti. Tato vydatná a chutná polévka je známá především ve venkovských oblastech, kde je využívána k využití lokálních surovin. Její příprava je jednoduchá a hospodárná, což z ní činí oblíbený pokrm v domácnostech všech generací. se obvykle podává jako hlavní chod či jako předkrm, a svou výživnou povahou i chutí velmi dobře zahřeje zejména v chladnějších měsících. Polévka je často spojována s podzimním a zimním obdobím, kdy jsou brambory a kořenová zelenina na svém vrcholu.
Suroviny:
brambory
petržel
mrkev
celer
pór
česnek
mletá paprika
sůl
pepř
maso (např. uzené nebo slanina)
voda
majoránka
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme všechny suroviny. Brambory oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Petržel, mrkev a celer také oloupejte a nakrájejte na jemné kousky. Pór nakrájejte na tenké plátky a česnek nasekejte najemno. V hrnci na středním plameni si rozehřejte kousek tuku, nejlépe sádlo nebo olej. Na tuku osmahněte nakrájené maso, pokud ho používáte, a poté přidejte pórek a česnek a nechte je zesklovatět. Přidejte nakrájenou mrkev, celer a petržel, krátce je osmažte, aby pustily svou chuť, a poté přidejte brambory. Vše dobře promíchejte, posypte mletou paprikou, osolte a opepřete podle chuti. Poté zalijte vodou, tak aby byly všechny suroviny ponořené, a vařte na středním plameni. Po přivedení k varu snižte teplotu a nechte polévku vařit asi 20-30 minut, dokud brambory nezměknou. Na závěr přidejte majoránku a nechte ještě chvíli provařit, aby se chutě dobře propojily. Polévku podávejte horkou, ideálně s čerstvým chlebem.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
je skvělý pokrm, který můžete jednoduše přizpůsobit svému vkusu a dostupným surovinám. Nebojte se experimentovat — můžete přidat další kořenovou zeleninu, nebo zvolit vegetariánskou variantu pouze s houbami. Dbejte na čerstvost surovin, což má přímý vliv na výslednou chuť polévky. Pokud máte rádi silnější chuť, zkuste do polévky přidat i kousek uzené slaniny nebo klobásy. A nezapomeňte, že dobrá polévka je také o trpělivosti. Dovolte ingrediencím, aby se dobře propojily a vzájemně si předaly své chutě. Užívejte si vaření a společné chvíle u stolu s rodinou a přáteli.
