Bramboráky jsou tradičním jídlem české kuchyně, které si osvojilo mnoho vegetariánů díky svým jednoduchým, ale chutným ingrediencím. Pocházejí ze střední Evropy a jsou známé svou univerzálností a možností variabilního podání. Tento pokrm se obvykle podává jako hlavní jídlo, ale může sloužit také jako chutná svačina nebo příloha. Bramboráky jsou ideální volbou pro různé příležitosti, ať už se jedná o rodinnou večeři, večírek nebo dokonce jako pohoštění pro hosty.
Suroviny:
Brambory (600 g)
Hladká mouka (100 g)
Vejce (1 ks)
Česnek (3 stroužky)
Sůl (podle chuti)
Pepř (podle chuti)
Majoránka (1 lžička)
Mletý kmín (1/2 lžičky)
Slunečnicový olej (na smažení)
Postup přípravy:
Nejdříve si připravíme brambory. Je důležité zvolit odrůdu, která je vhodná na přípravu bramboráků; ideální jsou středně tuhého typu. Brambory oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle do mísy. Strouhané brambory můžeme jemně osolit, čímž podpoříme vytahování přebytečné vody, což přispěje k lepší konzistenci těsta. Po několika minutách je potřeba brambory vyždímat, aby se zbavili nadbytečné tekutiny.
K nastrouhaným bramborám přidáme mouku, vejce, prolisovaný česnek, sůl, pepř, majoránku a mletý kmín. Důkladně vše promícháme, aby se ingredience dobře spojily a vzniklo hladké těsto. Důležité je ovšem nezapomínat na texturu; těsto by mělo být dostatečně hutné, aby se bramboráky daly tvarovat, ale ne tak tuhé, aby se špatně smažily.
Připravíme si pánev, do které nalijeme slunečnicový olej – dostatečně, aby pokryl dno pánve. Olej je třeba dobře zahřát, aby bramboráky byly křupavé a zlatavé. Jakmile je olej horký, začneme s chutí tvarovat bramborovou směs na malé placky a opatrně je vkládat na pánev. Je dobré s tímto krokem počkat, aby se brambory na pánvi neslepily a dobře propekly. Smažení provádíme na středním plameni, aby se bramboráky nezachytily příliš rychle, a měly tak čas se prohřát i uvnitř.
Tyto placky smažíme z obou stran do zlatova, obvykle po 4–5 minutách z každé strany, dle tloušťky těsta. Po smažení necháváme bramboráky okapat na papírové utěrce, která nasaje přebytečný olej.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Bramboráky lze samozřejmě variabilně obměňovat. Například je možné k těstu přidat nastrouhanou mrkev, cuketu nebo dokonce sýr, čímž pokrm obohatíte o další chutě a textury. Pro servírování se skvěle hodí podávat je s různými dipy, jako je kysaná smetana; výbornou volbou je také čerstvá zeleninová příloha nebo salát, který pokrm příjemně doplní.
Pokud byste chtěli bramboráky skladovat, můžete je po vychladnutí uložit do uzavíratelné nádoby a v lednici je uchovat až 2 dny. Před podáváním je stačí opět trochu ohřát na pánvi nebo v troubě, aby získaly zpět svou křupavost. Tento pokrm je tak skvělou volbou nejen pro čerstvou konzumaci, ale i jako připravené jídlo pro pozdější použití. Bon appétit!
