je tradiční polévka, která se svými kořeny váže na kuchyni Základní Asie, zejména na regionu Kavkazu a Turecka. Tato pokrm se obvykle připravuje z kvalitního masa a čerstvé zeleniny, přičemž každá domácnost má svůj specifický recept. Polévka je známá svou bohatou chutí, která vyniká zejména díky použití aromatických bylin a koření. Tradičně se podává horká, většinou během rodinných obědů nebo zvláštních příležitostí, kdy vsi štědře stáhnou čichirtmu z ohně a servírují ji čerstvě připravenou na stůl všem přítomným.
Suroviny:
kuřecí maso, 500 g
voda, 1,5 l
cibule, 1 ks
mrkev, 1 ks
brambory, 2 ks
česnek, 3 stroužky
sůl, dle chuti
pepř, dle chuti
drcený koriandr, 1 čajová lžička
čerstvá petržel, 1 hrst
zelená paprika, 1 ks
Postup přípravy:
Začněte přípravou hlavní složky, tedy kuřecího masa. Je dobré použít kousky masa s kostí, které dodají polévce více chuti. Vložte kuřecí maso do hrnce a zalijte ho vodou. Poté přiveďte k varu na středním ohni. Když začne voda vařit, je dobré snížit teplotu a odstranit případnou pěnu, která se vytváří na povrchu. Přidejte nakrájenou cibuli, která dodá polévce umami chuť a zároveň pomůže při vaření masa. Nechte maso vařit na mírném ohni přibližně 30 minut.
Jakmile je maso částečně uvařené, vyjměte je z hrnce a nechte vychladnout. Do vývaru přidejte nakrájenou mrkev a brambory, které dodají polévce sladkost a sytost. Přidejte sůl a pepř podle chuti. Zatímco se zelenina vaří, připravte si kuřecí maso na další zpracování. Zchladlé maso nakrájejte na menší kousky a zbavte ho kostí, pokud používáte kousky s kostmi. Když zelenina v polévce začne měknout, což zabere asi 15 minut, přidejte nakrájené kuřecí maso zpět do hrnce.
Ve chvíli, kdy je zelenina uvařená a kuřecí maso je zakomponováno do vývaru, přichází čas na finální dochucení. Nadrobno nasekejte česnek a přidejte ho do polévky spolu s drceným koriandrem, který dodá specifickou chuť a aroma. Nechte polévku vařit ještě další 5 minut, aby se propojily všechny chutě a vůně. Před podáváním do polévky vmíchejte nakrájenou zelenou papriku pro svěžest a barvu. Nezapomeňte na čerstvou petržel, kterou můžete přidat na vrch polévky jako ozdobu a dodatečný zelený prvek.
Závěrečné doporučení
je ideální k podávání s čerstvým chlebem, který můžete namáčet do vývaru a užívat si tak bohatost chutí. Tuto polévku můžete skladovat v chladničce maximálně 3 dny. Pokud nechcete jíst každý den totéž, můžete z čichirtmy vytvořit nový pokrm, například přidáním těstovin nebo rýže, čímž ji obohatíte a dodáte jí zcela novou strukturu. Můžete také experimentovat s různými druhy masa, jako je jehněčí nebo hovězí, a přizpůsobit koření dle svého vkusu. Tímto způsobem může každý z vás objevit svou unikátní verzi této lahodné tradiční polévky.
