Falafel se stal oblíbeným pokrmem nejen na ulicích Blízkého východu, ale i v moderní kuchyni po celém světě. Tento lahodný zeleninový kuličkový pochoutka se skvěle hodí jako rychlá večeře nebo oběd a vyniká svým výrazným kořeněným chuťovým profilem. Je ideální pro vegetariány i vegany, a přitom si zachovává vydatnost a sytost, které uspokojí i masové jedlíky. Navíc jeho příprava vám nezabere více než 30 minut.
Suroviny:
Cizrna – 1 plechovka (400 g)
Petržel – 1 hrst (čerstvá)
Koriandr – 1 hrst (čerstvý)
Cibule – 1 ks (střední)
Česnek – 2 stroužky
Kmin – 1 lžička
Paprika – 1 lžička (mletá)
Sůl – podle chuti
Pepř – podle chuti
Mouka – 2-3 lžíce (hladká)
Olej – na smažení (slunečnicový nebo řepkový)
Postup přípravy:
Nejprve zpracujte všechny suroviny, abyste si přípravu co nejvíce usnadnili. Cizrnu důkladně sceďte a propláchněte ve studené vodě, aby se odstranila nadbytečná sůl a konzervanty. Cibuli a česnek jemně nakrájejte. Jakmile máte připravené všechny suroviny, přidejte do mixéru cizrnu, petržel, koriandr, cibuli, česnek, kmin, papriku, sůl a pepř. Mixujte na jemnou směs, která by měla mít konzistenci těsta, jež se dá snadno tvarovat do kuliček. Pokud je směs příliš řídká, můžete přidat mouku.
Jakmile máte směs hotovou, nechte ji odpočinout pár minut, abyste usnadnili tvarování. V mezičase si na pánvi rozehřejte olej. Těsto tvarujte do malých kuliček, asi o velikosti vlašského ořechu. Dbejte na to, abyste kuličky důkladně zarovnali, aby se při smažení nerozpadly.
Jakmile je olej dostatečně horký, opatrně vkládejte kuličky na pánev. Smažte je z každé strany zhruba 3-4 minuty, dokud nezezlátnou a nevytvoří křupavou kůrku. Dbejte na to, aby byly pod hladinou oleje, což zajistí rovnoměrné propečení. Při smažení můžete kuličky několikrát otočit, aby se opékaly ze všech stran.
Jakmile jsou falafel kuličky hotové, vyjměte je a nechte okapat na papírové utěrce, aby se zbavily přebytečného oleje. Podávejte je teplé, ideálně s oblíbenou omáčkou, jako je tahini, jogurtový dip nebo pikantní salsa. Skvělým doplňkem jsou také čerstvé saláty nebo pita chléb, do kterého si můžete falafel vložit a připravit si tak chutný wrap.
Pokud jde o tipy na obměny, můžete do směsi přidat i jiné bylinky nebo koření podle chuti. Skvělým dodatkem jsou například sušené čili papričky, které dodají pikantnost. Falafel můžete také podávat v různých variantách příloh a omáček, čímž z něj vytvoříte nové pokrmy každý den. A pokud vám zbydou kuličky, můžete je skladovat v lednici až 2 dny a ohřát je na pánvi nebo v troubě.
S tímto receptem na falafel z panve máte možnost rychle a snadno přichystat výborný pokrm, který potěší celou rodinu. Dopřejte si tuto zdravou a chutnou alternativu nejen jako rychlé jídlo, ale také jako součást vašeho pravidelného jídelníčku.
