V české kuchyni často opomíjená kachní prsa se dnes u nás objevují stále častěji. Inspirována francouzskou kuchyní, konkrétně klasikou z regionu Provence, vám přináším recept na šťavnatá kachní prsa podávaná s voňavým pomerančovým glazé. Tento pokrm v sobě spojuje tradiční francouzské chutě a moderní přístup k vaření.
**Suroviny:**
– 2 kachní prsa
– 2 pomeranče (šťáva + kůra)
– 2 lžíce medu
– 1 lžíce sójové omáčky
– 1 lžička tymiánu
– 1 lžíce balzamikového octa
– Sůl a čerstvě mletý pepř
– Brambory (na přílohu)
– 1 lžíce másla
– 1 stroužek česneku
**Postup:**
1. Nejprve připravte kachní prsa. Pomocí ostrého nože nařezávejte kůži v jemné mřížce, ale pozor, abyste neprořízli maso. To pomůže křupavosti kůže při pečení.
2. Osolte a opepřete kachní prsa z obou stran a rovnoměrně je posypte tymiánem.
3. Rozpálte pánev na střední teplotu a položte na ni kachní prsa kůží dolů. Smažte je 6–8 minut, dokud kůže nebude zlatavá a křupavá. Otočte prsa a smažte další 2 minuty.
4. Přeneste kachní prsa na plech a zapečte je v předehřáté troubě na 180 °C asi 10 minut, aby byly uvnitř šťavnaté.
5. Mezitím si připravte glazé. Do malého hrnce vylijte šťávu z pomerančů, přidejte pomerančovou kůru, med a balzamikový ocet. Nechte vařit na mírném ohni, dokud se směs nezačne zahušťovat (asi 5–7 minut).
6. Uvařte brambory ve slané vodě do měkka, poté je sceďte a smíchejte s máslem a jemně nasekaným česnekem. Osolte a opepřete podle chuti.
7. Před podáváním nechte kachní prsa 5 minut odpočinout. Poté je nakrájejte na plátky a přelijte pomerančovým glazé.
**Tipy na servírování:**
– Podávejte s pečenou zeleninou (například mrkví a zelím), která dodá barevnost a chuť.
– Kachní prsa můžete na talíři dozdobit čerstvými bylinkami, jako je tymián nebo estragon, pro příjemný estetický efekt.
– Vyzkoušejte i variaci s malinovým glazé – tento plody navíc přinesou zajímavou kyselost.
