Gnocchi al gorgonzola je tradiční italské jídlo, které si získává srdce mnoha gurmánů po celém světě. Gnocchi, malé bramborové knedlíky, jsou oblíbenou součástí italské kuchyně a jako vegetariánské jídlo skýtají neomezené možnosti kombinací s různými omáčkami a ingrediencemi. Gorgonzola, vysoce kvalitní modrý sýr, dodává tomuto pokrmu bohatou chuť a krémovou texturu. Gnocchi al gorgonzola se často podává jako hlavní chod nebo jako příloha k lehčím masovým pokrmům, přičemž nejvíce si tento pokrm užijete na rodinných večeřích či při speciálních příležitostech.
Suroviny:
500 g brambor
150 g hladké mouky
1 žloutek
sůl podle chuti
250 g sýra gorgonzola
200 ml smetany ke šlehání
čerstvý pepř na dochucení
čerstvá petrželka na ozdobu
Postup přípravy:
Začněte tím, že si připravíte brambory. Nejlépe je vařit brambory ve slupce, aby si zachovaly svou chuť a vlhkost. Po uvaření je nechte mírně vychladnout a poté oloupejte. Je důležité, aby byly brambory dostatečně suché, aby neměly příliš vysoký obsah vody, což by mohlo ovlivnit konzistenci těsta. Užitečným tipem je použít lis na brambory, který umožní získat nadýchané bramborové pyré.
Připravené bramborové pyré dejte do mísy a přidejte sůl, žloutek a postupně mouku. Doporučuji si mouku prosít, aby do těsta nepronikly žádné hrudky. Rukama jemně zpracovávejte těsto, dokud nebude hladké a nelepivé. Pokud je těsto příliš lepkavé, můžete přidat ještě trošku mouky, ale dejte pozor, abyste to s ní nepřehnali, jinak se gnocchi mohou stát tužšími a ztratit svou lehkost.
Z těsta tvořte malé válečky, které následně nakrájíte na kousky o velikosti ořechu. Každý kousek můžete lehce promačkout vidličkou, což vytvoří na knedlících krásné rýhování. To pomůže omáčce lépe se na těstě udržet a dodá i na estetice pokrmu. Připravené gnocchi nechte chvíli odležet.
Nyní je čas na přípravu omáčky. Na pánvi rozpalte smetanu na střední teplotě a přidejte na kousky nakrájený gorgonzolu. Míchejte, dokud se sýr zcela nerozpustí a nevytvoří hladkou krémovou omáčku. Pokud je omáčka příliš hustá, můžete přidat trochu mléka nebo vody. Omáčku dochuťte čerstvě mletým pepřem, který skvěle vyváží krémovou sladkost sýra.
V mezičase si v hlubokém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Jakmile voda začne vřít, opatrně vkládejte gnocchi do hrnce. Jakmile vyplavou na povrch, počkejte ještě minutu až dvě, aby se dobře uvařily. Poté je jemně vyjměte děrovanou lžící a přímo je převeďte do pánve s gorgonzolovou omáčkou. Lehce promíchejte, aby se gnocchi pokryly omáčkou.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Gnocchi al gorgonzola můžete podávat jako samostatný pokrm nebo jako přílohu k dalším vegetariánským specialitám, například k restované zelenině nebo salátu. Pro zpestření můžete do omáčky přidat i různé bylinky, jako je tymián nebo bazalka. Pokud byste chtěli jídlo udělat více sytým, můžete do omáčky přidat i orestované houbu nebo špenát. Gnocchi se dají i zmrazit, pokud je připravíte v větším množství; stačí je po uvaření nechat vychladnout a poté je umístit do mrazicího sáčku. Před podáváním je jen potřeba je ohřát v omáčce na pánvi.
Tento pokrm je vynikající volbou pro vegetariány a opravdovým gastronomickým potěšením pro všechny. Užívejte si přípravu i samotné jídlo!
