Gratin de courgettes je klasické francouzské jídlo, které se svou chutí a vzhledem perfektně hodí do vegetariánské kuchyně. Tento pokrm je založen na cuketách, které jsou bohaté na vitamíny a minerály, a jejich pečení v kremé sýrů nebo bešamelu dodává jídlu lahodnou krémovost. Gratin je typicky servírován jako hlavní chod, ale skvěle se hodí i jako příloha k dalším vegetariánským pokrmům. Obvykle se podává teplý, čerstvě vytažený z trouby, a je ideálním jídlem pro rodinné nebo společenské obědy a večeře.
Suroviny:
4 střední cukety
1 střední cibule
2 stroužky česneku
200 ml smetany na vaření
150 g nastrouhaného sýra (např. eidam nebo parmezán)
2 lžíce olivového oleje
1 lžíce másla
sůl a pepř podle chuti
čerstvý tymián na ozdobu
Postup přípravy:
Nejprve si předehřejte troubu na 180 °C. Cukety důkladně omyjte a nakrájejte je na tenké plátky, ideálně asi 5 mm silné. Tímto postupem zajistíte, že se cukety rovnoměrně upečou a dosáhnou optimální konzistence. Dále oloupejte cibuli a česnek; cibuli nakrájejte na jemno a česnek na plátky. Na pánvi rozehřejte olivový olej spolu s máslem, přidejte cibuli a na mírném ohni ji osmahněte, dokud nezprůsvitní. Poté přidejte česnek a smažte dalších několik minut, aby se uvolnila jeho vůně, ale dejte pozor, aby nezhnědl.
Jakmile je cibule a česnek hotový, vmíchejte do pánve nakrájené cukety. Pokračujte v opékání na středním ohni, dokud cukety nezměknou, což trvá přibližně 5–7 minut. Cukety osolte a opepřete podle chuti, čímž zvýrazníte jejich přirozenou chuť.
Připravte si zapékací misku a na jejím dně rozprostřete část směsi cuket a cibule. Poté nalijte na cukety smetanu a vrchní část posypte nastrouhaným sýrem. Opakujte tento postup, dokud nespotřebujete všechny suroviny, přičemž vrchní vrstvu by měl tvořit sýr. Zakončete silnou vrstvou sýra, která po upečení vytvoří zlatavou kůrčičku.
Gratin de courgettes pečte v předehřáté troubě po dobu 25–30 minut, nebo dokud povrch nezíská zlatohnědou barvu a smetana se nezhustí. Před podáváním nechte jídlo chvíli vychladnout, aby se usadila hmotnost a byla se lépe krájela.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Gratin de courgettes lze velmi jednoduše obměňovat podle vlastních preferencí. Můžete například přidat další zeleninu, jako jsou papriky, rajčata nebo špenát pro větší rozmanitost a bohatší chuť. Pokud máte rádi koření, zvažte přidání muškátového oříšku k smetaně, což jídlu dodá zajímavou hloubku chuti. Na servírování můžete použít čerstvý tymián pro dekoraci a čerstvě nastrouhaný sýr.
Tento gratin může být vynikající přílohou k různým pokrmům, například ke grilovanému tofu nebo jako součást vegetariánského bufetu. Pokud zbyde, podle okrajů pojede zbylý gratin uchovat v lednici a ohřát na pánvi, nebo ho znovu zapéct v troubě. Gratin de courgettes je skvělý pokrm, který nejen potěší oko, ale také zahřeje na duši. Užívejte si vaření a dobrou chuť!
